Gegarter Knoblauch in Öl
Du wirst mehr Öl brauchen, als du denkst, um sicherzustellen, dass jede Zehe vollständig bedeckt ist. Wenn es richtig gemacht wird, nimmt das Öl das geröstete Aroma des Knoblauchs an und ist damit genauso nützlich wie die Knoblauchzehen selbst.
Kontrolliere die Temperatur, sonst brät der Knoblauch.
Wenn du siehst, dass das Öl stark blubbert, nimm den Topf sofort vom Herd. Du möchtest ein leichtes Schimmern, kein Frittieren.
- Kleiner Topf mit dickem Boden
- Feines Sieb
- Glasbehälter
What goes in.
- 3 KöpfeKnoblauch, in Zehen getrennt und geschält
- 350 mlnatives Olivenöl extra
- 2 Zweigefrischer Thymian
- 0,5 TLschwarze Pfefferkörner
Untertauchen ist alles
Der Knoblauch muss während des gesamten Vorgangs vollständig mit Öl bedeckt bleiben. Wenn die Zehen über die Oberfläche hinausragen, werden sie hart und bräunen, anstatt zu einer butterartigen Konsistenz zu zerfallen.
The method.
Zutaten kombinieren
Gib die geschälten Knoblauchzehen, Thymian und Pfefferkörner in den Topf. Gieße das Olivenöl darüber, bis die Zehen mindestens 2-3 cm bedeckt sind.
Hitze einstellen
Stelle den Topf auf die niedrigste mögliche Stufe. Verwende einen Hitzediffusor, wenn dein Herd sehr heiß wird.
Langsam pochieren
Achte auf das erste Anzeichen winziger Bläschen. Lass sie 45 bis 60 Minuten garen. Die Zehen sind fertig, wenn sie eine blasse, cremige Beige Farbe annehmen und auf Druck mit einer Gabel sofort nachgeben.
Abkühlen und aufbewahren
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn abkühlen. Gib die Zehen und das Öl in einen sauberen Glasbehälter.
Other turns to take.
Chili-Variante
Gib zwei getrocknete rote Chilischoten ins Öl für eine leichte, anhaltende Schärfe.
Zitrus-Note
Gib einen breiten Streifen Zitronenschale ins Öl für eine helle, aromatische Unternote.
When it doesn't go to plan.
Entferne die Thymianzweige nach dem Kochen; sie haben ihr Bestes für das Öl gegeben.
Wirf das Öl nicht weg; es ist intensiv mit Geschmack infundiert und eignet sich hervorragend zum Rösten von Gemüse oder zum Verfeinern von Pasta.
Wenn du Schwierigkeiten beim Schälen hast, gib die Zehen in eine Schüssel, bedecke sie mit einem Deckel und schüttle sie kräftig für 30 Sekunden.
The ones that keep coming up.
Wornerkenne ich, ob der Knoblauch übergart ist?
Wenn die Zehen dunkelbraun werden oder schrumpelig aussehen, war die Hitze zu hoch. Sie sollten prall und weich bleiben.
Kann ich verschiedene Öle verwenden?
Verwende ein Öl mit einem neutralen Geschmacksprofil, wenn du den Knoblauch hervorheben möchtest, oder ein hochwertiges Olivenöl, wenn du die Kombination schätzt.
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