Knusprige Kräuter-Baguette-Scheiben
Ein gutes Crostini ist eine stabile Grundlage für Beläge, aber es muss auch für sich allein glänzen können. Konzentrieren Sie sich auf die Qualität Ihres Öls und die Frische Ihrer Kräuter, um den Charakter der Basis zu definieren.
Behalten Sie den Ofen im Auge
Dünne Brotscheiben verwandeln sich in Sekundenschnelle von getoastet zu Kohle. Halten Sie den Rost in der Mitte des Ofens und gehen Sie in den letzten zwei Minuten nicht weg.
- großes Backblech mit Rand
- Backpinsel
- Brotmesser mit Wellenschliff
What goes in.
- 1französisches Baguette, ca. 1,5 cm dick geschnitten
- 120ml natives Olivenöl extra
- 3Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 ELfrischer Rosmarin, fein gehackt
- 1/2 TLflockiges Meersalz
Sanfte Wärme
Das Öl mit Knoblauch und Rosmarin drei Minuten lang in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen, bevor Sie es aufpinseln. Das extrahiert die Aromen, ohne den Knoblauch anzubrennen.
The method.
Vorbereiten und Aufheizen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Brotscheiben in einer einzigen Schicht auf das Backblech.
Brot würzen
Bestreichen Sie jede Scheibe großzügig mit dem mit Kräutern infundierten Öl. Achten Sie darauf, dass auch die Ränder bedeckt sind, damit sie gleichmäßig bräunen.
Toasten
Backen Sie das Brot für 8 bis 10 Minuten. Die Ränder sollten eine tief bernsteinfarbene Tönung annehmen, während die Mitte blass und knusprig bleibt.
Fertigstellen
Aus dem Ofen nehmen und das Meersalz über die Scheiben streuen, solange das Öl noch warm ist.
Other turns to take.
Zitronenschale
Für eine spritzige, helle Note einen Teelöffel frische Zitronenschale zur Öl-Mischung geben.
Hartkäse
Die Scheiben direkt nach dem Bestreichen mit Öl, bevor sie in den Ofen kommen, mit fein geriebenem Parmesan bestäuben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein vom Vortag stammendes Baguette; es lässt sich dünner schneiden, ohne die Krume zu zerdrücken.
Wenn Sie keinen Backpinsel haben, träufeln Sie das Öl leicht darüber und verteilen Sie es mit der Rückseite eines Löffels bis zur Kruste.
Bewahren Sie abgekühlte Crostini bis zu zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter auf. Vor dem Servieren können Sie sie nochmals für drei Minuten im Ofen aufbacken, um sie aufzufrischen.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Crostini zäh geworden?
Die Ofentemperatur war wahrscheinlich zu niedrig, oder Sie haben das Blech überfüllt. Das Brot braucht genug Platz, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Kann ich statt Öl auch Butter verwenden?
Butter enthält Milchfeststoffe, die viel schneller bräunen als Öl, was das Risiko des Verbrennens erhöht. Wenn Sie Butter verwenden, beobachten Sie den Ofen deutlich genauer.
How real cooks make it.
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