Frühlingszwiebelöl selber machen
Das ist ein Grundrezept für alle, die oft schnelle Nudelgerichte zubereiten. Ein Glas davon im Kühlschrank verwandelt einfachen weißen Reis mit wenig Aufwand in eine vollwertige Mahlzeit.
Kontrollieren Sie die Hitze, um Bitterkeit zu vermeiden
Das Öl sollte heiß genug sein, um die Frühlingszwiebeln brutzeln zu lassen, aber nicht so heiß, dass sie in Sekunden schwarz werden. Eine gleichmäßige, sanfte Blasenbildung ist ideal.
- kleiner Topf mit dickem Boden
- feines Sieb
- hitzebeständiges Glas
What goes in.
- 2 BündelFrühlingszwiebeln, geputzt und vollständig trocken getupft
- 350 mlneutrales Öl (Traubenkernöl, Rapsöl oder Pflanzenöl)
Feuchtigkeit ist der Feind
Achten Sie darauf, dass die Frühlingszwiebeln absolut trocken sind, bevor sie ins Öl kommen. Jedes bisschen Restwasser lässt das Öl stark spritzen und verhindert, dass die Kräuter richtig knusprig werden.
The method.
Frühlingszwiebeln vorbereiten
Die Wurzelenden und die sehr harten, dunkelgrünen Spitzen abschneiden. Die restlichen Stiele in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Öl erhitzen
Das Öl in den Topf gießen und auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Zwei Minuten warten, bis das Öl warm ist.
Frühlingszwiebeln braten
Die Frühlingszwiebeln dazugeben. Sie sollten sanft brutzeln. Wenn sie stark spritzen, die Hitze reduzieren. Etwa 15 bis 20 Minuten garen lassen und gelegentlich umrühren.
Den richtigen Garpunkt erkennen
Die Frühlingszwiebeln sind fertig, wenn sie schrumpelig und tiefbraun sind, aber nicht verkohlt. Das Öl hat eine blassgold-grüne Farbe angenommen.
Abseihen und aufbewahren
Sofort vom Herd nehmen. Das Öl mit dem Sieb in das Glas abseihen. Das Öl vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es verschließen.
Other turns to take.
Scharfes Frühlingszwiebelöl
In den letzten zwei Minuten des Bratens einen Esslöffel Chiliflocken zum Öl geben.
Mit Ingwer
Zu Beginn drei dünne Scheiben frischen Ingwer hinzufügen für eine kräftigere, wärmere Basis.
When it doesn't go to plan.
Die gebratenen Frühlingszwiebelstücke aufheben; sie sind knusprig und salzig und eignen sich perfekt zum Bestreuen von Congee oder kalten Tofu.
Das Öl im Kühlschrank aufbewahren, damit es bis zu zwei Wochen frisch schmeckt.
Ein neutrales Öl verwenden; Olivenöl würde den zarten Zwiebelduft überdecken.
The ones that keep coming up.
Kann ich auch die weißen Teile der Frühlingszwiebel verwenden?
Ja, verwenden Sie sie mit. Sie verleihen dem Öl eine tiefe Süße, die den reinen grünen Teilen fehlt.
Warum wurde mein Öl bitter?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch, oder Sie haben die Frühlingszwiebeln im Öl abkühlen lassen. Seihen Sie sie ab, sobald sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
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