Lose Teeblätter aufgießen
Wenn Sie von abgepackten Teebeuteln abweichen, eröffnet sich eine Welt voller Aromen, von grasig und leicht bis hin zu tief und malzig. Das Ziel ist es, die Öle und Tannine zu extrahieren, ohne zu lange ziehen zu lassen, was einen bitteren, flachen Nachgeschmack hinterlässt.
Die Temperatur ist Ihr wichtigstes Werkzeug
Wenn Sie keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung haben, lassen Sie kochendes Wasser einfach drei Minuten lang mit geöffnetem Deckel stehen, damit es auf die für Grün- oder Weißtees benötigte Temperatur abkühlt.
- Wasserkocher
- Teesieb oder Feinsieb
- Teekanne oder Tasse
- Timer
What goes in.
- 1 TLlose Teeblätter
- 240 mlfrisches, kaltes gefiltertes Wasser
Den Blättern Platz geben
Teeblätter quellen um ein Vielfaches ihrer Trockengröße auf; verwenden Sie ein ausreichend großes Teesieb, damit das Wasser durch die Blätter fließen kann und diese nicht zu einem festen, komprimierten Ball werden.
The method.
Wasser erhitzen
Für Grün- oder Weißtee streben Sie 80 °C an. Für Schwarz-, Oolong- oder Kräutertees verwenden Sie kochendes Wasser mit 100 °C.
Gefäß vorwärmen
Gießen Sie einen Schuss heißes Wasser in Ihre Tasse oder Kanne, schwenken Sie sie und gießen Sie es wieder aus. Dies verhindert, dass das kalte Porzellan die Temperatur Ihres Tees sofort senkt.
Ziehen lassen
Geben Sie den Tee hinein, gießen Sie das Wasser darüber und decken Sie das Gefäß ab, um die Wärme zu halten. Grüntee 2-3 Minuten ziehen lassen, Schwarztee 3-5 Minuten und Kräuteraufgüsse 5-7 Minuten.
Blätter entfernen
Heben Sie das Sieb heraus oder gießen Sie den Tee durch ein Sieb. Drücken Sie den Beutel oder die Blätter nicht aus; dabei werden eingeschlossene Tannine freigesetzt, die die Tasse am Ende harsch machen.
Other turns to take.
Kaltaufguss
Kombinieren Sie die Blätter und zimmerwarmes Wasser in einem Glas und lassen Sie es 8-12 Stunden im Kühlschrank ziehen, für eine milde, süße Extraktion.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer frisches Wasser; wenn Sie bereits erhitztes Wasser erneut aufkochen, verliert es Sauerstoff, was den Charakter des Tees beeinträchtigt.
Lagern Sie lose Teeblätter in einem lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter, fern von Licht und Gewürzen, damit die Blätter keine fremden Gerüche aufnehmen.
Wenn der Tee zu bitter schmeckt, verkürzen Sie die Ziehzeit um dreißig Sekunden, bevor Sie die Teemenge erhöhen.
The ones that keep coming up.
Kann ich dieselben Blätter zweimal verwenden?
Ja. Hochwertige Oolong- und Grüntees ergeben oft zwei oder sogar drei Aufgüsse. Erhöhen Sie die Ziehzeit beim zweiten Aufguss um eine Minute.
How real cooks make it.
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