Teezubereitung mit losen Blättern
Für losen Tee: Nimm einen Teelöffel Blätter pro 180 ml Wasser, erhitze das Wasser auf die für die Teesorte passende Temperatur und lasse es die empfohlene Zeit ziehen, bevor du es vollständig abseihst, um die Extraktion zu stoppen.
Wasserqualität und -temperatur sind deine wichtigsten Stellschrauben.
Verwende gefiltertes Wasser, damit Chlor den natürlichen Charakter des Tees nicht überdeckt. Die meisten Blätter benötigen einen genauen Temperaturbereich, um zu vermeiden, dass vorzeitig bittere Tannine extrahiert werden.
- Wasserkocher mit Temperaturregelung
- Feines Teesieb oder Seiher
- Gefäß aus Keramik oder Glas
- Timer
What goes in.
- 1 TLloser Tee
- 180 mlgefiltertes Wasser
Respektiere das Ende
Sobald der Timer Null erreicht, nimm alle Blätter aus dem Wasser. Wenn die Blätter untergetaucht bleiben, wird der Tee adstringierend und verliert seine Klarheit.
The method.
Wasser erhitzen
Für grünen oder weißen Tee ziele auf 80°C (175°F). Für schwarzen Tee verwende 96°C (205°F) oder knapp unter dem Siedepunkt.
Gefäß vorwärmen
Gieße einen Schuss heißes Wasser in deine Tasse oder Teekanne, schwenke es und gieße es weg. Das verhindert, dass das Gefäß beim Kontakt die Wassertemperatur zu stark abkühlt.
Blätter zugeben
Gib den Tee in dein Teesieb. Wenn du eine Teekanne verwendest, gib die Blätter direkt hinein und gieße das Wasser darüber.
Ziehen lassen
Gieße das Wasser ein und decke das Gefäß ab, um die Aromen einzuschließen. Grünen Tee 2-3 Minuten ziehen lassen; schwarzen Tee 3-5 Minuten.
Abseihen und servieren
Hebe das Teesieb heraus oder gieße durch ein feines Sieb. Achte darauf, dass keine feuchten Blätter in der Flüssigkeit verbleiben.
Other turns to take.
Kaltaufguss (Cold Brew)
Kombiniere die Blätter mit Wasser bei Raumtemperatur in einem Glas. Stelle es für 8-12 Stunden in den Kühlschrank, bevor du es abseihst, für ein sanftes Ergebnis mit wenig Tanninen.
Mehrere Aufgüsse
Hochwertige Blatt-Tees können mehrmals aufgegossen werden. Füge für jede weitere Runde 30 Sekunden zur Ziehzeit hinzu.
When it doesn't go to plan.
Drücke die Teeblätter nach dem Ziehen niemals aus; das setzt überschüssige Tannine frei, die das Gleichgewicht ruinieren.
Verwende eine spezielle Waage, wenn du Konsistenz wünschst, ziele auf 2-3 Gramm pro Tasse.
Lagere die Blätter in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter, geschützt vor Licht und starken Kochgerüchen.
The ones that keep coming up.
Warum schmeckt mein Tee bitter?
Die Wassertemperatur war wahrscheinlich zu hoch, oder du hast die Blätter zu lange im Wasser gelassen.
Brauche ich eine Teekanne?
Nein. Ein Siebeinsatz, der in deine Tasse passt, ist ausreichend und erleichtert die Reinigung.
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