Vorbereitung von Gemüse für Hot Pot
Das Geheimnis eines gelungenen Hot Pots ist nicht nur der Sud allein, sondern die Bereitschaft Ihrer Zutaten. Eine richtige Zubereitung verwandelt einen chaotischen Tisch in ein überlegtes, rhythmisch ablaufendes Erlebnis, bei dem jeder Bissen nach Ihren Wünschen gegart wird.
Größe ist wichtiger als Form
Da Hot Pot auf schnellem Wärmetransport basiert, sollten Sie die Gemüsestücke gleichmäßig schneiden, damit sie gleich schnell weich werden. Halten Sie ein feuchtes Tuch über das vorbereitete Gemüse, um ein Welken zu verhindern, während Sie den Rest fertigstellen.
- Kochmesser
- großes Schneidebrett
- Sieb
- Servierteller
What goes in.
- 1 BundChinakohl, Blätter getrennt
- 225 gEnoki- oder Shimeji-Pilze, Basis beschnitten
- 1Daikon-Rettich, geschält und in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2Karotten, geschält und zu Ribbons gehobelt
- 1 BundSpinat oder Pak Choi, gewaschen
- 1 Blockfester Tofu, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
Verwenden Sie einen Sparschäler für Wurzelgemüse
Anstatt Karotten in dicke Scheiben zu schneiden, verwenden Sie einen Sparschäler, um lange, dünne Ribbons zu erstellen. Diese dünnen Streifen garen in Sekundenschnelle und ergeben eine bessere Textur, wenn sie mit Nudeln gegessen werden.
The method.
Grünes Gemüse waschen und trocknen
Blattgemüse wie Pak Choi oder Spinat gründlich waschen, um Schmutz von den Stielen zu entfernen. Überschüssiges Wasser abschütteln, um den Sud nicht zu verwässern.
Faserige Stiele schneiden
Beim Chinakohl die dicken weißen Stiele schräg (im 45-Grad-Winkel) schneiden. Das vergrößert die Oberfläche und hilft ihnen, in der brodelnden Flüssigkeit schnell weich zu werden.
Pilze vorbereiten
Bei Enoki die holzigen Enden etwa einen halben Zoll (ca. 1,25 cm) abschneiden. Die Pilze in kleine Büschel teilen, anstatt den ganzen Klumpen in den Topf zu geben.
Nach Dichte anordnen
Wurzelgemüse und dichtere Stiele auf einer Seite des Tellers anrichten und das zarte Blattgemüse auf der anderen, damit das Hinzufügen zum Topf intuitiver wird.
Other turns to take.
Das Erdige Tableau
Konzentrieren Sie sich auf Lotuswurzel, Judasohren und Kürbisscheiben für einen festeren, knackigeren Biss.
When it doesn't go to plan.
Rohe Zutaten auf einem separaten Teller von gekochten Gegenständen aufbewahren, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
Wenn Sie Judasohren verwenden, weichen Sie sie 20 Minuten lang in warmem Wasser ein und zerreißen Sie sie in mundgerechte Stücke.
Tofuwürfel vor dem Servieren 10 Minuten auf Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, damit sie in der Brühe besser ihre Form behalten.
The ones that keep coming up.
Kann ich dieses Gemüse am Abend vorher vorbereiten?
Ja, aber bewahren Sie Blattgemüse in einem luftdichten Behälter mit einem Papiertuch auf, um zu verhindern, dass es schleimig wird.
How real cooks make it.
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