Reis auf dem Herd dämpfen
Reis spülen, bis das Wasser klar abläuft. Reis und Wasser im Verhältnis 1:1,5 vermischen, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedrigster Hitze köcheln lassen, bis die Körner gar und das Wasser aufgesogen sind.
Die Bedeutung der Abdichtung
Der Dampf gart den Reis, nicht das kochende Wasser. Verwenden Sie einen schweren Topf mit einem dicht schließenden Deckel, damit die Feuchtigkeit drinnen bleibt.
- Kochtopf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangreiskorn-Weißreis
- 1,5 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLSalz
Nach dem Köcheln nicht mehr anfassen
Widerstehen Sie dem Drang, den Deckel anzuheben, sobald die Hitze reduziert ist. Entweichender Dampf bedeutet ungleichmäßige, knusprige Körner.
The method.
Reis spülen
Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, dabei mit der Hand durchmischen, bis das ablaufende Wasser von milchig zu klar wechselt.
Zum Kochen bringen
Den gespülten Reis, Wasser und Salz in Ihrem Kochtopf vermischen. Bei starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Deckel auf den Topf legen und 15 bis 17 Minuten garen lassen.
Ruhen lassen
Den Topf vom Herd nehmen. Mindestens 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, damit sich die Körner festigen, bevor sie mit einer Gabel aufgelockert werden.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Deckel locker ist, legen Sie ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um eine bessere Abdichtung zu erzielen.
Verwenden Sie immer eine Gabel, um den Reis aufzulockern; ein Löffel zerquetscht die Körner und erzeugt eine klebrige Konsistenz.
Das Ruhenlassen des Reises nach dem Kochen ist nicht verhandelbar; es verhindert, dass die unterste Schicht nass und matschig wird.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder die Hitze war zu hoch, wodurch der Reis zu einer Paste zerkocht ist, bevor das Wasser aufgesogen werden konnte.
Wie repariere ich zu wenig gegarten Reis?
Geben Sie einen Schuss Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn für weitere 3 bis 5 Minuten bei niedrigster Hitze wieder auf den Herd.
How real cooks make it.
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