Seidentofu mit Ingwersirup
Die Schönheit dieses Gerichts liegt in seiner Zurückhaltung. Es benötigt nur wenige Zutaten, aber Geduld bei der Handhabung des Tofus, um sicherzustellen, dass er glatt und unversehrt bleibt.
Behandle den Tofu mit Vorsicht.
Seidentofu zerfällt schon bei leichtem Druck. Lass ihn vorsichtig abtropfen und behandle ihn wie eine empfindliche Custard.
- kleine Kasserolle
- feines Sieb
- Dampfkorb oder weite Pfanne
What goes in.
- 450 gfrischer Seidentofu
- 120 mlWasser
- 65 ghellbrauner Zucker
- 3 ELfrischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Sanfte Hitze
Das Dämpfen des Tofus ist dem Kochen vorzuziehen, da es den Block intakt hält und eine gleichmäßige, sanfte Temperatur gewährleistet.
The method.
Ingwersirup vorbereiten
Wasser, braunen Zucker und Ingwerscheiben in einer Kasserolle vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. 10 Minuten blubbern lassen, bis sich die Flüssigkeit zu einem leichten, würzigen Sirup reduziert hat.
Tofu dämpfen
Den Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und in eine flache, hitzebeständige Schale geben. Diese in deinen Dampfgarer stellen. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten dämpfen, bis die Mitte warm ist.
Überschüssiges Wasser abgießen
Sobald der Tofu warm ist, wirst du sehen, dass sich Flüssigkeit in der Schale sammelt. Die Schale vorsichtig über dem Waschbecken neigen, um das Wasser abzugießen, ohne den Tofu herausgleiten zu lassen.
Anrichten
Den heißen Ingwersirup über den Tofu schöpfen, einschließlich der Ingwerscheiben. Servieren, solange beide Komponenten noch warm sind.
When it doesn't go to plan.
Wenn du eine sauberere Optik bevorzugst, seihe den Sirup durch ein Sieb, um die Ingwerscheiben vor dem Servieren zu entfernen.
Verwende einen Metallspatel oder eine flache Schaumkelle, um den Tofu zu transferieren, damit er nicht zerbröselt.
Stelle sicher, dass der Ingwer sehr dünn geschnitten ist, um die Gewürzinfusion in den Sirup zu maximieren.
The ones that keep coming up.
Kann ich das auch kalt essen?
Ja, im Sommer wird er oft gekühlt serviert. Überspringe einfach den Dämpfschritt und gieße den abgekühlten Sirup direkt über den kalten Tofu.
Was, wenn mein Sirup zu dünn ist?
Lass ihn weitere 2-3 Minuten köcheln. Er wird dicker, wenn er leicht abkühlt.
How real cooks make it.
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