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Frittata zubereiten

Think of a frittata as a crustless quiche that cooks faster and tastes better. It's the perfect vehicle for whatever vegetables, cheese, or leftover meat you have on hand.

• Total time: 25 min
• Hands-on: 15 min
• Serves: 6
• Difficulty: Easy

Before you start

Your oven-safe skillet is everything here

Cast iron or stainless steel works perfectly. Non-stick pans often can't handle the high oven heat you need for a proper puffed top.

• 10-inch oven-safe skillet
• whisk
• mixing bowl

Ingredients

• 8 large eggs
• 1/4 cup whole milk or heavy cream
• 2 tbsp olive oil or butter
• 1 medium onion, diced
• 2 cups vegetables of choice, chopped
• 1/2 cup cheese, grated
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp black pepper

The stovetop-to-oven move

Set the bottom, finish the top

Cook the eggs just until the edges start to set but the center is still jiggly. The broiler will finish the job and give you that golden, slightly puffed surface.

Step by step

1. Grill vorheizen. Backofenrost ins obere Drittel schieben und den Grill anstellen. Er soll richtig heiß werden.
2. Füllung vorbereiten. Öl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln weich braten, etwa 4 Minuten, dann das andere Gemüse dazugeben. Garen, bis es weich ist und alle Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Eier verquirlen. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen. Nichts Besonderes - einfach das Eigelb vollständig aufschlagen.
4. Vermischen und anbraten. Die Eiermischung über das Gemüse in die Pfanne gießen. Käse gleichmäßig darüber streuen. Ungestört 3-4 Minuten braten, bis die Ränder zu stocken beginnen.
5. Unter den Grill schieben. Pfanne in den Ofen schieben und 2-4 Minuten grillen, bis die Oberseite goldbraun und die Mitte gerade gestockt ist. Gut beobachten - Grills arbeiten schnell.
6. Ruhen lassen und servieren. Die Frittata 2-3 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor sie geschnitten wird. Sie gart durch die Resthitze noch etwas nach.

Tips & troubleshooting

• Milch nicht weglassen - sie macht die Eier zarter und hilft ihnen unter dem Grill aufzugehen
• Gemüse, das Wasser abgibt, wie Champignons oder Zucchini, vorher anbraten, um eine wässrige Frittata zu vermeiden
• Eine Frittata schmeckt auch bei Zimmertemperatur hervorragend und ist deshalb perfekt für Brunch-Buffets

Variations

• Kräuter-Frittata. 4 EL frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch zur Eiermischung geben
• Fleischliebhaber-Version. Speck, Wurst oder Schinken zuerst anbraten, herausnehmen und mit den Eiern wieder hinzufügen
• Mediterran. Getrocknete Tomaten, Spinat, Schafskäse und eine Prise Oregano verwenden

Questions

Kann ich eine Frittata ohne ofenfeste Pfanne machen?

Du kannst die Pfanne abdecken und alles auf dem Herd bei niedriger Hitze garen, aber dann bekommst du nicht diese schöne goldene Oberseite. Es dauert etwa 8-10 Minuten länger.

Woran erkenne ich, dass sie fertig ist?

Die Mitte sollte gerade gestockt sein, wenn du die Pfanne vorsichtig schwenkst - kein flüssiges Ei sollte schwappen, aber sie darf noch leicht wackelig sein, da sie beim Ruhen weiter gart.

Kann ich das im Voraus machen?

Frittatas halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und können kalt gegessen oder vorsichtig wieder erwärmt werden. Sie lassen sich sogar sauberer schneiden, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

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