Geröstetes Französisches Brötchen
Das ist das Rückgrat des brasilianischen Bäckerei-Frühstücks. Es ist eine einfache Zubereitung, die eine präzise Hitzekontrolle und eine großzügige Hand beim Butterauftragen erfordert.
Frische bestimmt den Knuspergrad
Verwenden Sie ein französisches Brötchen, das nicht älter als ein Tag ist; wenn das Brot zu altbacken ist, wird es eher bröselig als knusprig. Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, um das Innere des Brötchens nicht zu zerreißen.
- Gusseiserne Pfanne oder Grillplatte
- Pfannenwender
- Brotmesser
What goes in.
- 1 StückFranzösisches Brötchen (Pão Francês)
- 1 ELUngesalzene Butter, weich
Kontakt halten
Drücken Sie mit Ihrem Pfannenwender das Brot fest gegen das heiße Metall. Dies stellt sicher, dass die gesamte Schnittfläche des Brötchens Kontakt mit der Butter hat, was ein gleichmäßiges, goldbraunes Toasten erzeugt.
The method.
Brötchen vorbereiten
Schneiden Sie das Brötchen der Länge nach in zwei Hälften. Streichen Sie die weiche Butter großzügig auf die Schnittflächen und achten Sie darauf, bis zu den Rändern zu gehen.
Pfanne erhitzen
Stellen Sie Ihre Pfanne auf mittelhohe Hitze. Die Oberfläche sollte so heiß sein, dass die Butter sofort zischt, wenn sie damit in Berührung kommt.
Anbraten
Legen Sie das Brot mit der Butterseite nach unten in die Pfanne. Üben Sie 60 bis 90 Sekunden lang festen Druck mit Ihrem Pfannenwender aus.
Fertigstellen
Heben Sie eine Ecke an, um die Farbe zu prüfen; sie sollte tief bernsteinfarben sein. Sofort vom Herd nehmen, sobald die Textur sich fest anfühlt.
When it doesn't go to plan.
Bewegen Sie das Brot nicht in der Pfanne, sobald es platziert ist; dies verhindert, dass die Kruste richtig ansetzt.
Wenn die Butter verbrennt, bevor das Brot goldbraun ist, ist Ihre Hitze zu hoch – reduzieren Sie sie für die nächste Charge leicht.
Sofort servieren, solange der Dampf noch im Inneren des Brötchens gefangen ist.
The ones that keep coming up.
Kann ich Margarine verwenden?
Margarine ist in vielen traditionellen Kontexten üblich, wegen ihres hohen Schmelzpunkts und ihres Geschmacksprofils. Butter bietet jedoch einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Bräunung.
Sollte ich die äußere Kruste toasten?
Nur, wenn Sie eine extra knusprige Textur bevorzugen. Die meisten traditionellen Versionen rösten nur die gebutterte Innenseite.
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