So machen Sie ein klassisches Misto Quente
Das Geheimnis einer richtigen Zubereitung liegt im Verhältnis von Fett zu Hitze. Ist die Pfanne zu heiß, versengt das Brot, während der Käse ein fester Block bleibt; ist sie zu kühl, wird das Brot fettig und schwer, anstatt beim Erhitzen zu zerfallen.
Brot buttern, nicht die Pfanne.
Das direkte Auftragen von Butter auf die Außenseiten des Brotes sorgt für eine gleichmäßige, konsistente Kruste und verhindert trockene, verbrannte Mehlflecken, die oft beim Braten in einer leeren Pfanne entstehen.
- Schwere, beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Kochmesser
What goes in.
- 2 ScheibenWeiches Weißbrot (Toastbrot)
- 3 ScheibenDünn geschnittener Kochschinken
- 2 ScheibenPrato oder Havarti Käse
- 1 ELUngesalzene Butter, weich
Regulierter Druck
Verwenden Sie eine zweite kleinere Pfanne oder einen flachen Pfannenwender, um konstanten, sanften Druck auszuüben. Dies zwingt Schinken und Käse, sich mit dem Brot zu verbinden und Luftspalte zu eliminieren.
The method.
Brot vorbereiten
Verteilen Sie die weiche Butter gleichmäßig auf einer Seite jeder Brotscheibe, bis zu den Rändern.
Belegen
Legen Sie eine Scheibe mit der Butterseite nach unten. Belegen Sie die Mitte mit Schinken und Käse, halten Sie die Füllung etwas von den Rändern fern, damit sie während des Pressens nicht ausläuft.
Erhitzen
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd. Legen Sie das Sandwich in die Pfanne und legen Sie sofort ein schweres Objekt oder eine kleinere Pfanne darauf, um es zu komprimieren.
Anbraten
3 Minuten braten, bis die Unterseite tief bernsteinfarben ist. Vorsichtig wenden, das Gewicht wieder darauf legen und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis der Käse an den Seiten vollständig herausquillt.
Other turns to take.
Tomaten-Einlage
Fügen Sie eine dünne Scheibe entkernte Tomate hinzu; der reduzierte Wassergehalt verhindert, dass das Sandwich matschig wird.
Oregano-Bestäubung
Streuen Sie eine Prise getrockneten Oregano direkt auf den Käse, bevor Sie das Sandwich schließen, für ein aromatisches Finish.
When it doesn't go to plan.
Wählen Sie einen Käse, der schnell schmilzt, wie Prato oder Edamer; härtere Käsesorten wie Greyerzer brauchen zu lange und können zu verbranntem Brot führen.
Schneiden Sie immer die Ränder ab, wenn Sie die klassische Café-Ästhetik bevorzugen.
Wenn der Käse hartnäckig ist, spritzen Sie einen Teelöffel Wasser in den leeren Raum der Pfanne und decken Sie ihn 30 Sekunden lang mit einem Deckel ab, um Dampf zu erzeugen.
The ones that keep coming up.
Warum verbrennt mein Brot, bevor der Käse schmilzt?
Ihre Hitze ist zu hoch. Reduzieren Sie sie und vertrauen Sie dem Prozess. Der Käse braucht Zeit, um in einen geschmolzenen Zustand überzugehen.
Kann ich statt Butter Mayonnaise verwenden?
Ja, Mayonnaise hat einen hohen Rauchpunkt und erzeugt eine sehr gleichmäßige, tiefbraune Kruste, obwohl ihr das spezifische milchige Aroma von Butter fehlt.
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