Perfekter Dampfreis
Spülen Sie Langkornreis so lange unter kaltem Wasser ab, bis es klar abläuft, um überschüssige Stärke zu entfernen. Verwenden Sie ein Verhältnis von einem Teil Reis zu eineinhalb Teilen Wasser, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es fest ab und lassen Sie es bei niedrigster Hitze achtzehn Minuten lang köcheln. Anschließend zehn Minuten ruhen lassen.
Der Erfolg hängt von der Abdichtung Ihres Deckels ab.
Wenn der Deckel Ihres Topfes nicht dicht schließt, wickeln Sie ein sauberes Küchentuch um den Deckel, um den Dampf einzuschließen. Heben Sie den Deckel nicht an, sobald die Kochphase beginnt.
- Schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenLang-korn-Weißreis
- 3 Tassenkaltes Wasser
- 1 TLkoscheres Salz
Überspringen Sie niemals die Ruhezeit
Die letzten zehn Minuten Ruhezeit vom Herd erlauben es der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig im Korn zu verteilen, sodass die Körner einzeln und locker bleiben und nicht matschig werden.
The method.
Reis waschen
Geben Sie den Reis in ein feines Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, während Sie ihn mit der Hand umrühren, bis das ablaufende Wasser vollständig klar ist.
Aufkochen
Geben Sie den gewaschenen Reis, das Wasser und das Salz in Ihren Topf. Stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie alles zum gleichmäßigen Kochen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und setzen Sie den Deckel auf den Topf. Kochen Sie genau 18 Minuten.
Ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf vollständig vom Herd. Lassen Sie den Deckel geschlossen und ruhen Sie ihn 10 Minuten lang. Vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Other turns to take.
Aromatischer Reis
Fügen Sie einen Sternanis oder einen zweizolligen Zitronenschalenstreifen zum Wasser hinzu, bevor Sie es aufkochen, um dem Reis Aroma zu verleihen.
Butterreis
Rühren Sie einen Esslöffel ungesalzene Butter zusammen mit dem Salz vor dem Kochen ein, für ein reichhaltigeres Ergebnis.
When it doesn't go to plan.
Messen Sie Ihren Reis immer nach Volumen mit derselben Tasse, mit der Sie auch das Wasser abmessen.
Wenn sich am Boden des Topfes eine leichte goldene Kruste bildet, war die Hitze wahrscheinlich etwas zu hoch; reduzieren Sie sie beim nächsten Mal.
Vermeiden Sie es, den Reis mit einem Löffel aufzulockern, da dies die weichen Körner zerdrückt; verwenden Sie eine Gabel, um ihn anzuheben und zu falten.
The ones that keep coming up.
Warum wird mein Reis matschig?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder die Hitze war zu hoch, was dazu führte, dass der Reis zu einer Paste verkocht ist. Stellen Sie sicher, dass das Wasser bei geschlossenem Deckel nur leicht siedet und nicht sprudelnd kocht.
Kann ich mit dieser Methode braunen Reis verwenden?
Nein. Brauner Reis benötigt mehr Wasser und deutlich mehr Zeit, da die Kleie-Schicht noch intakt ist. Diese Methode ist speziell für Langkorn-Weißreis-Sorten kalibriert.
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