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Wie man Couscous locker und körnig zubereitet

Lockerer Couscous gelingt durch das richtige Verhältnis von 1:1 zwischen Couscous und kochender Flüssigkeit, zehn Minuten Quellzeit und anschließendes Auflockern mit einer Gabel. Das Geheimnis liegt darin, die Körner nicht zu rühren, während sie quellen.

Step by step

  1. Flüssigkeit zum Kochen bringen. 250ml Wasser oder Brühe in einem Topf sprudelnd aufkochen lassen. Eine Prise Salz und einen Teelöffel Olivenöl dazugeben.
  2. Couscous einrühren. 250g Couscous in die kochende Flüssigkeit einstreuen und einmal kurz umrühren. Sofort vom Herd nehmen.
  3. Abdecken und quellen lassen. Topf mit einem dicht schließenden Deckel verschließen. Zehn Minuten stehen lassen, ohne zu rühren oder den Deckel zu heben.
  4. Mit der Gabel auflockern. Nach der Quellzeit den Couscous vorsichtig mit einer Gabel durcharbeiten, dabei die Körner voneinander trennen. Von außen nach innen arbeiten.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird mein Couscous klumpig?
Meist liegt es an zu viel Rühren während der Quellzeit oder an zu wenig Flüssigkeit. Das Verhältnis 1:1 einhalten und Geduld beim Quellen haben.
Kann ich Couscous auch mit Milch zubereiten?
Ja, für süße Varianten funktioniert Milch gut. Das Verhältnis bleibt gleich, aber die Kochzeit verkürzt sich auf acht Minuten.
Wie erkenne ich, ob der Couscous fertig ist?
Alle Körner sollten die Flüssigkeit aufgenommen haben und sich leicht mit der Gabel trennen lassen. Sie fühlen sich weich, aber nicht matschig an.
Kann ich Couscous vorbereiten?
Ja, gekochter Couscous hält sich drei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren mit etwas heißem Wasser oder in der Mikrowelle erwärmen.

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