Jasmine-Reis dämpfen
Jasmine-Reis zeichnet sich durch sein subtiles florales Aroma und eine Textur aus, die locker und nicht klumpig sein sollte. Der Schlüssel ist, den Dampf so zu kontrollieren, dass der Reis gleichmäßig von unten nach oben hydriert.
Die Stärke entfernen
Wenn Sie das Spülen überspringen, bildet die überschüssige Stärke auf der Oberfläche eine klebrige Schicht, die die Textur des fertigen Korns beeinträchtigt.
- feinmaschiges Sieb
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenJasmine-Reis
- 2 1/2 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLkoscheres Salz
Die Bedeutung der Abdichtung
Heben Sie den Deckel nicht an, sobald das Wasser zu köcheln beginnt. Der eingeschlossene Dampf gart den Reis; lässt man ihn entweichen, werden die Körner trocken und gar nicht durchgegart.
The method.
Reis spülen
Den Reis in ein Sieb geben und kaltes Wasser darüber laufen lassen, dabei mit den Fingern umrühren, bis das Wasser, das unten herausläuft, vollständig klar ist.
Kombinieren und erhitzen
Reis, Wasser und Salz in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Wasser sichtbar kocht.
Hitze reduzieren und abdecken
Sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel auflegen. Genau 15 Minuten lang ungestört garen lassen.
Ruhen lassen und auflockern
Den Topf vom Herd nehmen. Den Deckel weitere 5 Minuten geschlossen halten, dann die Körner vorsichtig mit einer Gabel auseinanderteilen, bevor Sie servieren.
Other turns to take.
Kokos-Reis
Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch vollfett-Kokosmilch aus der Dose für ein reichhaltigeres, cremigeres Ergebnis.
Aromatische Infusion
Geben Sie einen angedrückten Stängel Zitronengras oder ein kleines Stück Ingwer während des Dämpfens in den Topf.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Topf mit transparentem Deckel, falls Sie einen haben, damit Sie die Verdunstung beobachten können, ohne die Abdichtung zu stören.
Wenn der Reis nach dem Ruhen zu fest erscheint, träufeln Sie einen Esslöffel heißes Wasser darüber, decken Sie ihn wieder ab und lassen Sie ihn 3 Minuten länger stehen.
Messen Sie Ihren Reis mit derselben Tasse ab, mit der Sie Ihr Wasser abmessen, um Ihre Verhältnisse konsistent zu halten.
The ones that keep coming up.
Warum klebt mein Reis am Topfboden fest?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch oder der Topfboden zu dünn. Stellen Sie sicher, dass die Hitze auf die niedrigstmögliche Stufe eingestellt ist, sobald der Topf abgedeckt ist.
Kann ich ein anderes Wasserverhältnis verwenden?
Jasmine-Reis ist empfindlich. Zu viel Wasser macht ihn weich, zu wenig lässt ihn in der Mitte hart werden. Halten Sie sich an das Verhältnis 1 zu 1,25 für konsistente Ergebnisse.
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