Reis im Topf dämpfen
Guter Reis sollte weder matschig noch bissfest sein. Es geht darum, die Verdunstung und Wärmespeicherung des Topfes zu steuern, um sicherzustellen, dass jedes Korn einzeln und vollständig gegart ist.
Den Dampf kontrollieren
Der Deckel muss fest sitzen, um den Dampf einzuschließen. Wenn dein Deckel locker ist, lege ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um eine bessere Abdichtung zu erzielen.
- Kochtopf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- feinmaschiges Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangkorner Reis
- 1,5 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLkoscheres Salz
Deckel drauf lassen
Das Öffnen des Topfes setzt den Druck und die Feuchtigkeit frei, die für das Garen im Inneren des Korns notwendig sind. Vertraue auf den Timer und lass den Deckel bis zum letzten Schritt geschlossen.
The method.
Reis waschen
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, wobei du ihn mit den Fingern durchmischt. Fahre fort, bis das Wasser, das durch das Sieb läuft, klar und nicht trüb ist.
Kombinieren
Gib den Reis, das Wasser und das Salz in den Topf. Einmal umrühren, um alles zu verteilen.
Zum Kochen bringen
Stelle den Topf auf mittelhohe Hitze. Sobald das Wasser kräftig blubbert, die Hitze auf die niedrigstmögliche Stufe reduzieren.
Köcheln lassen
Den Topf sofort abdecken. Lass ihn 15 bis 18 Minuten kochen. Achte auf kleine Löcher, die sich an der Oberfläche des Reises bilden.
Ruhen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig im Reis.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.
Other turns to take.
Aromatischer Reis
Gib vor dem Kochen einen Sternanis oder eine Zitronenschale ins Wasser, um die Körner zu aromatisieren.
Gerösteter Reis
Brate den trockenen Reis in einem Teelöffel Öl zwei Minuten lang an, bevor du das Wasser hinzufügst, für eine nussigere Note.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Reis nach der Ruhezeit noch hart ist, streue einen Esslöffel Wasser darüber und lass ihn weitere 3 Minuten zugedeckt ziehen.
Verwende einen Topf, der gerade groß genug für den Reis ist; wenn der Topf zu breit ist, verdunstet das Wasser zu schnell.
Messe Reis und Wasser immer nach Volumen mit demselben Gefäß ab, um deine Verhältnisse konsistent zu halten.
The ones that keep coming up.
Warum brennt mein Reis am Boden an?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch. Verwende die niedrigstmögliche Stufe deines Herdes und stelle sicher, dass dein Topf einen schweren Boden hat, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Kann ich stattdessen Vollkornreis verwenden?
Vollkornreis benötigt deutlich mehr Wasser und eine längere Kochzeit; diese Methode ist speziell für Langkorner-Weißreis.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe