Losen Tee richtig aufbrühen
Eine gute Tasse Tee hängt von der Wechselwirkung zwischen der Wasserqualität und der Blattentfaltung ab. Wenn du hochwertigen Blättern Platz und die richtige Temperatur gibst, entfalten sie ein Aroma, das weit über das hinausgeht, was ein Teebeutel bieten kann.
Das Wasser auf den Tee abstimmen
Verschiedene Teesorten werden unterschiedlich verarbeitet und reagieren schlecht auf kochendes Wasser, wenn sie empfindlich sind. Verwende einen Wasserkocher mit Temperatureinstellung oder achte auf die Geräusche, die dein Wasserkocher macht, bevor das Wasser sprudelnd kocht.
- Wasserkocher
- feines Teesieb oder Teekanne mit großem Siebkorb
- Keramik- oder Glasbecher
- Thermometer (optional)
What goes in.
- 1-2 TLloser Tee
- 240 mlgefiltertes Wasser
Platz zum Atmen
Verwende immer ein Teesieb, das den größten Teil des Bechers ausfüllt, oder einen breiten Siebkorb für die Teekanne. Wenn die Blätter in einer kleinen Metallkugel eingeengt sind, können sie sich nicht vollständig öffnen, und der Aufguss schmeckt dünn und eindimensional.
The method.
Wasser erhitzen
Erhitze das Wasser für grünen oder weißen Tee auf 80°C, für schwarzen, Oolong- oder Kräutertee auf 90-100°C. Wenn du kein Thermometer hast, lasse kochendes Wasser etwa drei Minuten stehen, damit es auf die Temperatur für grünen Tee abkühlt.
Gefäß vorwärmen
Gib einen Schuss heißes Wasser in deinen Becher oder deine Teekanne, schwenke es, um das Porzellan zu erwärmen, und gieße das Wasser dann weg. Das verhindert, dass der Tee während des Ziehens zu schnell abkühlt.
Tee hinzufügen
Gib die Teeblätter in den Siebkorb. Drücke sie nicht fest, sie sollten locker liegen.
Ziehen lassen
Gieße das Wasser über die Teeblätter. Lasse grünen Tee 2-3 Minuten, schwarzen Tee 3-5 Minuten und Kräuteraufgüsse 5-7 Minuten ziehen. Achte darauf, wie sich die Farbe des Aufgusses verändert.
Blätter entfernen
Hebe das Sieb sofort heraus, sobald die Zeit abgelaufen ist. Drücke die Blätter nicht aus, da dies adstringierende Verbindungen freisetzt, die einen herben, bitteren Geschmack erzeugen.
Other turns to take.
Kaltaufguss
Gib die Teeblätter in ein Glasgefäß mit zimmerwarmem Wasser und lasse es 8-12 Stunden im Kühlschrank ziehen, für ein sanfteres Ergebnis mit weniger Koffein.
Mehrfache Aufgüsse
Hochwertiger Oolong- oder schwarzer Tee kann 3-4 Mal aufgebrüht werden. Erhöhe die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um 30-60 Sekunden.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer gefiltertes Wasser; Chlor oder ein hoher Mineralgehalt in Leitungswasser überdeckt die natürlichen Öle des Tees.
Lagere Tee in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter, geschützt vor Sonnenlicht und starken Gewürzen.
Wenn dein Tee bitter schmeckt, reduziere lieber die Wassertemperatur, anstatt die Ziehzeit zu verkürzen.
The ones that keep coming up.
Warum schmeckt mein Tee adstringierend?
Wahrscheinlich hast du zu heißes Wasser verwendet oder die Blätter zu lange ziehen lassen. Versuche, die Temperatur beim nächsten Mal um 10 Grad zu senken.
Kann ich die Teeblätter wiederverwenden?
Ja, besonders bei grünem, Oolong- und weißem Tee. Halte die gebrauchten Blätter feucht und brühe sie innerhalb weniger Stunden erneut auf.
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