Popcorn vom Herd
Popcorn vom Herd funktioniert durch das richtige Gleichgewicht zwischen hoher Hitze und Bewegung, damit jedes Korn aufplatzt, ohne zu verbrennen. Du brauchst einen Topf mit dickem Boden, ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt und einen Deckel, der Dampf gerade so entweichen lässt, damit das Popcorn knusprig bleibt.
Hör auf den Topf
Das Geheimnis liegt darin, das Popcorn in Bewegung zu halten, damit es nicht am heißen Metall anbrennt. Verwende einen schweren Topf, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
- schwerer 4-Liter-Topf mit Deckel
- Grillzange oder hitzebeständige Topflappen
What goes in.
- 3 ELneutrales Öl (Traubenkernöl, Rapsöl oder raffiniertes Kokosöl)
- 120 mlPopcornmais
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 2 ELungesalzene Butter, geschmolzen (optional)
Der Hitzemesser
Gib drei Maiskörner in das Öl, während es sich erhitzt. Wenn sie platzen, ist das Öl bereit für den Rest der Charge.
The method.
Das Öl erhitzen
Gib das Öl und die drei Testkörner in den Topf und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze. Deckel drauf und warten, bis sie platzen.
Den restlichen Mais hinzufügen
Sobald die Testkörner geplatzt sind, nimm den Topf vom Herd. Gib den restlichen Mais hinein, leg den Deckel auf und lass alles 30 Sekunden ruhen. So werden alle Körner auf die gleiche Temperatur gebracht.
Die Charge aufpoppen lassen
Stell den Topf zurück auf mittlere bis hohe Hitze. Lass den Deckel leicht aufgesteckt, damit der Dampf entweichen kann. Schüttle den Topf ständig hin und her, bis zwischen den einzelnen Popcorn-Platzen nur noch zwei Sekunden liegen.
Fertigstellen
Sofort vom Herd nehmen und in eine große Schüssel schütten. Mit Salz und Butter vermengen, solange es heiß ist.
Other turns to take.
Kräuter-Infusion
Mische getrockneten Oregano oder Thymian unter die geschmolzene Butter, bevor du sie über das Popcorn träufelst.
Chili-Limette
Das fertige Popcorn mit einer Prise Chilipulver und frischer Limettenschale bestreuen.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Topfdeckel zu fest schließt, lass ihn einen Spalt von etwa 2-3 cm offen, damit das Popcorn nicht dämpft und zäh wird.
Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt; Olivenöl verbrennt, bevor die Körner aufplatzen.
Den Topf nicht überfüllen. Wenn die Körner mehr als zwei Schichten tief auf dem Boden liegen, benutze ein größeres Gefäß.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Popcorn angebrannt?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch oder du hast den Topf nicht genug geschüttelt. Die Körner müssen sich ständig bewegen, damit sie nicht auf dem heißen Metallboden des Topfes liegen bleiben.
Kann ich statt Öl auch Butter verwenden?
Nein, die Milchbestandteile in der Butter verbrennen bei der zum Aufpoppen von Mais erforderlichen Temperatur sofort. Verwende Öl zum Aufpoppen und Butter nur zum Würzen am Ende.