Geröstete Gewürznüsse
Rohe Nüsse mit einem Eiweiß, Zucker und Gewürzmischung vermengen, bis sie bedeckt sind, dann einlagig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 150°C (300°F) rösten, bis sie tief bernsteinfarben und duftend sind, normalerweise etwa 25 Minuten. Das Eiweiß ist hier das Geheimnis; es liefert den Klebstoff, der Zucker und Gewürze direkt an die Nuss bindet und verhindert, dass sie sich am Boden deiner Snackschüssel absetzen.
Überstürze die Röstung nicht.
Nüsse haben einen hohen Ölgehalt und gehen innerhalb von Sekunden von geröstet zu verbrannt über. Behalte den Ofen in den letzten fünf Minuten genau im Auge.
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Randvolles Backblech
- Backpapier
- Silikonspatel
What goes in.
- 2 Tassenrohe Pekannüsse oder Walnüsse
- 1großes Eiweiß
- 2 ELhellbrauner Zucker
- 1 TLkoscheres Salz
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1/4 TLCayennepfeffer
Die schaumige Hülle
Das Eiweiß schaumig schlagen, bis es vollständig schaumig ist und weiche Spitzen bildet, bevor die Nüsse hinzugefügt werden. Diese luftige Struktur sorgt für eine leichte, gleichmäßige Beschichtung anstelle einer klebrigen, sirupartigen Masse.
The method.
Ofen vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 150°C (300°F) vor und lege ein randvolles Backblech mit Backpapier aus.
Die Glasur herstellen
In einer großen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen, bis es weiß und schaumig wird. Zucker, Salz, Zimt und Cayennepfeffer unterrühren.
Die Nüsse bedecken
Die Nüsse in die Schüssel geben. Mit einem Spatel wiederholt unterheben, bis jede Vertiefung jeder Nuss mit der Gewürzpaste bedeckt ist.
Rösten
Die Nüsse auf dem vorbereiteten Blech einschichtig verteilen. 20 bis 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Vollständig abkühlen lassen
Die Nüsse mindestens 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Sie werden knusprig, wenn sie abkühlen.
Other turns to take.
Rosmarin Knoblauch
Zimt und Cayennepfeffer durch einen Esslöffel fein gehackten frischen Rosmarin und einen halben Teelöffel Knoblauchpulver ersetzen.
Geräuchertes Paprikapulver
Zimt durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen und eine Prise Kreuzkümmel für ein tieferes, erdiges Profil hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Immer rohe, ungesalzene Nüsse verwenden. Vordesalzen oder vorgesalzene Nüsse werden zu stark geröstet oder übermäßig salzig.
Wenn die Nüsse am Backpapier kleben, lass sie vollständig abkühlen; die Zuckerschale wird fest, sobald sie kalt ist.
In einem luftdichten Glasbehälter bei Raumtemperatur aufbewahren, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
The ones that keep coming up.
Kann ich eine andere Nuss verwenden?
Ja, Mandeln und Cashewkerne eignen sich gut, aber behalte sie im Auge – Cashewkerne bräunen schneller als Pekannüsse.
Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
Die Nüsse duften geröstet, die Gewürze sehen trocken statt sirupartig aus und der Zucker ist zu einem tiefen Bernstein aufgehellt.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe