Geröstete Gewürz-Nüsse
Das Geheimnis für gute geröstete Nüsse ist nicht die Gewürzmischung, sondern das Bindemittel. Eiweiß bildet eine klebrige Oberfläche, die dafür sorgt, dass die Gewürze an der Nuss haften, anstatt auf den Boden deiner Schüssel zu fallen.
Behalte den Ofen wie ein Luchs im Auge.
Nüsse enthalten viele natürliche Öle und verbrennen in den letzten zwei Minuten. Behalte sie im Auge, sobald du sie riechen kannst.
- große Rührschüssel
- Backblech
- Backpapier
- Spatel
What goes in.
- 4 Tassenrohe gemischte Nüsse (Mandeln, Pekannüsse, Cashews, Walnüsse)
- 1 großesEiweiß
- 1 ELdunkler brauner Zucker
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKoscher-Salz
- 0,5 TLCayennepfeffer
- 0,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
Das Eiweiß aufschlagen
Schlage das Eiweiß in deiner Schüssel schaumig und leicht, bevor du die Nüsse hinzufügst. Das erzeugt einen dünnen, gleichmäßigen Schaum, der jede Ritze der Nuss überzieht, ohne sie matschig zu machen.
The method.
Vorbereiten und Vorheizen
Heize deinen Ofen auf 150°C (300°F) vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
Aufschlagen
In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel aufschlagen, bis es vollständig schaumig ist und sich Blasen gebildet haben.
Würzen
Die Nüsse in die Schüssel geben, gefolgt von Zucker und allen Gewürzen. Mit den Händen oder einem Spatel sicherstellen, dass jede Nuss mit einem dünnen, klebrigen Glanz überzogen ist.
Verteilen
Die Mischung auf dein vorbereitetes Backblech geben. Verteile die Nüsse so, dass sie in einer einzigen Schicht liegen; zu dicht gepackte Nüsse werden ungleichmäßig gebräunt.
Rösten
Das Blech in die Mitte des Ofens schieben. 20 bis 22 Minuten backen und dabei einmal durchmischen, um eine gleichmäßige Farbe zu gewährleisten.
Abkühlen lassen
Aus dem Ofen nehmen. Die Nüsse auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, bevor du sie in einen Behälter füllst; sie werden erst knusprig, wenn sie Raumtemperatur erreichen.
Other turns to take.
Rosmarin Meersalz
Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer durch 1 Esslöffel fein gehackten frischen Rosmarin und 1,5 Teelöffel grobes Meersalz ersetzen.
Curry-Ahorn
Den braunen Zucker durch Ahornsirup ersetzen und 1 Esslöffel mildes gelbes Currypulver anstelle von Paprika und Kreuzkümmel verwenden.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer rohe, ungesalzene Nüsse; geröstete oder gesalzene Nüsse verbrennen oder werden während des Vorgangs zu salzig.
Wenn du keine Eiweiße hast, funktioniert ein Esslöffel geschmolzene Butter oder neutrales Öl als Bindemittel, obwohl die Gewürze nicht ganz so gut haften.
In einem luftdichten Glasgefäß aufbewahren, um sie bis zu zwei Wochen knusprig zu halten.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, dass sie fertig sind?
Achte auf ein mattes, trockenes Aussehen der Nüsse und eine goldbraune Röstfarbe. Wenn du unsicher bist, nimm eine Nuss heraus und lass sie 30 Sekunden abkühlen; wenn sie knuspert, sind sie fertig.