Knusprige geröstete Kichererbsen
Bei gerösteten Kichererbsen kommt es auf die Trockenheit an. Nachdem du die Hülsenfrüchte abgespült und abgetropft hast, musst du sie mit einem sauberen Handtuch vollständig trocknen. Jede Oberflächenfeuchtigkeit dämpft die Schalen, anstatt sie zu härten, was zu einer weichen statt der gewünschten knusprigen Textur führt.
Der Schlüssel liegt im Trocknen
Dein Erfolg hängt davon ab, dass die Kichererbsen keine Feuchtigkeit auf ihrer Oberfläche haben, bevor sie in den Ofen kommen. Nimm dir die zusätzliche Minute Zeit, um sie gründlich zwischen zwei Küchentüchern auszurollen.
- Backblech mit Rand
- Küchentücher
- Schüssel
What goes in.
- 1 Dose (ca. 400g)Kichererbsen aus der Dose
- 1 ELneutrales Öl (z.B. Traubenkern- oder Avocadoöl)
- 1/2 TLfeines Meersalz
Feuchtigkeitsentzug
Verteile die Kichererbsen auf einem flachen Handtuch und reibe sie sanft, aber kräftig. Sie sollten sich matt und trocken anfühlen, bevor das Öl dazukommt.
The method.
Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und platziere ein Gitter in der mittleren Schiene.
Bohnen trocknen
Gieße die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie unter kaltem Wasser ab und schüttle sie trocken. Gib sie auf ein Handtuch und tupfe sie ab, bis sie sich leicht klebrig, aber nicht nass anfühlen.
Würzen
Gib die getrockneten Kichererbsen in eine Schüssel und vermische sie mit dem Öl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Füge das Salz noch nicht hinzu, da es während des Röstvorgangs Feuchtigkeit entzieht.
Rösten
Verteile die Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Röste sie 30–40 Minuten lang und schüttle das Blech alle 10 Minuten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Endgültiges Würzen
Nimm sie aus dem Ofen, wenn sie goldbraun sind und beim Schütteln hohl klingen. Schwenke sie sofort mit Salz, solange sie heiß sind, damit es haftet.
Other turns to take.
Raucherpaprika
Gib 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit dem Salz hinzu, nachdem die Kichererbsen aus dem Ofen kommen.
Kräuter-Knoblauch
Direkt nach dem Herausnehmen aus der Hitze mit 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel getrocknetem Oregano vermischen.
When it doesn't go to plan.
Entferne alle losen, papierartigen Schalen, die sich beim Trocknen ablösen; sie verbrennen schnell und schmecken bitter.
Überlade das Backblech nicht; wenn die Kichererbsen sich berühren, dämpfen sie und verlieren ihre Strukturfestigkeit.
Warte mit dem Salzen bis zum Schluss, damit das Innere nicht mehlig wird.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Kichererbsen nach 40 Minuten immer noch weich?
Das passiert meistens, weil beim Einlegen in den Ofen noch Restwasser auf den Schalen war. Lasse sie nächstes Mal nach dem Abreiben 10 Minuten lang auf dem Handtuch an der Luft trocknen.
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, aber sie müssen zuerst eingeweicht und gekocht werden, bis sie zart sind. Kichererbsen aus der Dose sind für diese Methode zuverlässiger, da sie eine gleichmäßige Textur haben.
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