Hausgemachte Honigbutter
Honigbutter ist einfach nur weiche Butter, die mit hochwertigem Honig aufgeschlagen wird, bis die Konsistenz luftig und einheitlich ist. Die Temperatur der Butter und die mechanische Einwirkung des Rührens sind entscheidend dafür, dass sich der Honig nicht absetzt oder wieder aus dem Fett austritt.
Zimmertemperatur ist nicht verhandelbar.
Ist die Butter zu kalt, sammelt sich der Honig am Boden. Ist sie geschmolzen, erhalten Sie eine fettige, zerfallene Masse. Verwenden Sie Butter, die nach dem Eindrücken mit dem Daumen eine saubere Vertiefung hinterlässt.
- Kleine Rührschüssel
- Stabiler Silikonschaber oder Handmixer
- Backpapier
What goes in.
- 1/2 Tasseungesalzene Butter, auf Raumtemperatur weich gemacht
- 2 ELmilder Honig, z. B. Klee- oder Akazienhonig
- 1 Prisegrobes Meersalz
Die langsame Einarbeitung
Geben Sie den Honig in drei getrennten Portionen hinzu und rühren Sie zwischen jeder Zugabe gründlich um, um den Zucker in die Fettmoleküle zu pressen.
The method.
Butter vorbereiten
Geben Sie die weich gewordene Butter in die Schüssel. Zerdrücken Sie sie mit dem Schaber, bis sie vollständig glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Honig einarbeiten
Gießen Sie ein Drittel des Honigs hinein. Arbeiten Sie ihn mit dem Schaber durch eine Faltbewegung in die Butter ein, bis er vollständig eingearbeitet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal mit dem restlichen Honig.
Luftig schlagen und abschmecken
Schlagen Sie die Mischung eine Minute lang kräftig auf, bis die Farbe zu einem blassen Creme aufgehellt ist und die Konsistenz an dicke Zuckerguss erinnert. Heben Sie die Prise Meersalz unter.
Formen oder lagern
Geben Sie die Masse in ein kleines Förmchen zur sofortigen Verwendung oder legen Sie sie auf ein Stück Backpapier, rollen Sie sie zu einem straffen Zylinder und kühlen Sie sie 30 Minuten lang, um sie in Scheiben zu schneiden.
Other turns to take.
Zimt-Honigbutter
Rühren Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt bei der letzten Honigzugabe unter.
Zitrus-Honigbutter
Fügen Sie 1/4 Teelöffel fein geriebene Orangenschale für eine helle, spritzige Note hinzu.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Mischung ölig wird, hören Sie sofort auf und stellen Sie die Schüssel für 5 Minuten in den Kühlschrank, dann versuchen Sie es erneut mit dem Mixen.
Verwenden Sie immer ungesalzene Butter, damit Sie die Kontrolle über den endgültigen Salzgehalt haben.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
The ones that keep coming up.
Kann ich eine Küchenmaschine verwenden?
Nur wenn Sie eine große Menge zubereiten. Für eine halbe Tasse ist die Schüssel des Mixers zu groß und die Butter klebt einfach an den Seiten.
Warum hat sich meine Honigbutter getrennt?
Der Honig wurde wahrscheinlich zu schnell hinzugefügt, oder die Butter war zu warm, als Sie begannen. Eine kurze Kühlung behebt normalerweise die Konsistenz.
How real cooks make it.
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