Sauerteigbrot richtig toasten
Das Toasten von Sauerteigbrot erfordert Geduld, um seine Dichte zu beherrschen. Verwenden Sie eine schwere Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit einer dünnen Fettschicht, um eine knusprige Kruste zu erzeugen, während das Innere zäh und saftig bleibt.
Achte auf die Krume
Sauerteigbrot hat große Luftblasen, die schnell verbrennen können. Behalten Sie daher die Ränder im Auge, anstatt auf die Uhr zu schauen.
- Gusseisenpfanne
- Zange
- Brotmesser mit Wellenschliff
What goes in.
- 1 ScheibeSauerteigbrot, ca. 2 cm dick geschnitten
- 1 ELungesalzene Butter oder hitzebeständiges Öl
Das Pfannen-Finish
Üben Sie mit einem Pfannenwender mäßigen Druck aus, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche des Brotes die heiße Metalloberfläche berührt, was zu einer gleichmäßigen, goldbraunen Farbe führt.
The method.
Die Pfanne erhitzen
Stellen Sie Ihre Gusseisenpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Erhitzen Sie sie so lange, bis ein Wassertropfen, den Sie hineinspritzen, tanzt und sofort verdampft.
Das Fett hinzufügen
Geben Sie die Butter in die Mitte. Sobald sie geschmolzen ist und das Schäumen nachlässt, schwenken Sie die Pfanne, um den Boden gründlich zu bedecken.
Das Brot anbraten
Legen Sie die Scheibe in die Pfanne. Lassen Sie sie etwa 90 Sekunden ungestört liegen. Sie suchen nach einer tiefen, kastanienbraunen Farbe auf der Unterseite.
Prüfen und wenden
Heben Sie mit Ihrer Zange eine Ecke an. Wenn sie steif und gebräunt ist, wenden Sie sie. Toasten Sie die zweite Seite weitere 60 Sekunden, bis die Ränder fest sind.
Other turns to take.
Mit Knoblauch eingerieben
Reiben Sie nach dem Herausnehmen des getoasteten Brotes aus der Pfanne sofort eine rohe, geschälte Knoblauchzehe über die raue Oberfläche.
Kräuter-aromatisiert
Geben Sie einen Zweig frischen Thymian oder Rosmarin in die schmelzende Butter und lassen Sie das Öl die Aromen aufnehmen, bevor Sie das Brot hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie Sauerteigbrot immer mindestens 2 cm dick; alles, was dünner ist, verliert seine Zähigkeit und wird zu einem Keks.
Wenn Sie einen Toaster verwenden, stellen Sie ihn auf eine niedrige Stufe; die natürlichen Zucker im Sauerteig karamellisieren schneller als bei normalem Hefebrot.
Verwenden Sie hochwertige Butter; die gerösteten Milchfeststoffe in der Butter haften an der Kruste des Brotes.
The ones that keep coming up.
Soll ich Öl oder Butter verwenden?
Butter verleiht einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Bräunung, während neutrale Öle wie Traubenkernöl besser geeignet sind, wenn Sie den Toast mit herzhaften Belägen servieren möchten.
Warum trocknet mein Sauerteigbrot aus?
Sie toasten es wahrscheinlich zu lange bei niedriger Temperatur. Hohe Hitze für kurze Zeit bewahrt die Feuchtigkeit im Inneren der Krume.
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