Fladenbrot aus der Pfanne
Du brauchst keinen Ofen und keine Hefe, um Brot zu backen. Dieses Rezept verwandelt Grundnahrungsmittel in einem Stapel warmer, faltbarer Fladenbrote, während du den Tisch deckst.
Kontrolliere deine Hitze
Die Pfanne muss brüllend heiß sein. Wenn die Pfanne nicht leicht raucht, bevor du die erste Scheibe hineingibst, wird das Brot gummiartig statt luftig.
- Gusseisenpfanne
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Zange
What goes in.
- 400 gWeizenmehl (Type 405 oder 550)
- 200 gNaturjoghurt (vollfett)
- 1 TLSalz
- 1 TLBackpulver
- 30 ggeschmolzene Butter, zum Bestreichen
Gleichmäßiges Ausrollen
Rolle deine Teigscheiben gleichmäßig auf einen Viertel-Zoll (ca. 0,6 cm) dicke aus. Eine gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass sich die Luftblase in der Mitte bildet, während die Unterseite Blasen wirft.
The method.
Teig zubereiten
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Den Joghurt unterkneten, bis sich ein grober Ball bildet. Zwei Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
Ruhen lassen
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Das entspannt das Gluten und macht es einfacher, den Teig auszurollen, ohne dass er zurückschnappt.
Teilen und ausrollen
Den Teig in sechs gleich große Kugeln teilen. Auf einer bemehlten Fläche jede Kugel zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
Backen
Die Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine Teigscheibe in die trockene Pfanne geben. Ca. 90 Sekunden backen, bis sich dunkelbraune Stellen bilden und das Brot anfängt zu blubbern.
Wenden und fertigstellen
Das Brot wenden und weitere 60 Sekunden backen. Aus der Hitze nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.
Other turns to take.
Knoblauch-Kräuter
Zwei Knoblauchzehen, fein gehackt, und einen Esslöffel gehackte frische Petersilie unter den Joghurt rühren, bevor die trockenen Zutaten hinzugefügt werden.
Mit Samen
Schwarze Sesamsamen oder Schwarzkümmel auf die Teigscheibe drücken, kurz bevor du sie dünn ausrollst.
When it doesn't go to plan.
Bewahre das fertige Brot in einem sauberen Küchentuch auf, um den Dampf einzuschließen, der es weich hält.
Wenn die Pfanne zu stark raucht, wische sie zwischen den einzelnen Backvorgängen mit einem trockenen Küchentuch aus, um verbranntes Mehl zu entfernen.
Wenn das Brot nicht aufgeht, ist deine Pfanne nicht heiß genug.
The ones that keep coming up.
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Ja, aber es wird dicker. Eventuell musst du einen Teelöffel Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Muss ich die Pfanne einfetten?
Nein. Das Brot ist dafür gedacht, auf einer trockenen, heißen Oberfläche gebacken zu werden, um eine leichte Verkohlung zu erzeugen.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe