Gemüse dämpfen
Dämpfen ist die schnellste Methode, eine Beilage zuzubereiten, die die Integrität des Gemüses bewahrt. So bleibt Brokkoli leuchtend grün und Karotten süß, ohne matschig zu werden.
Gleichmäßiges Garen durch richtige Größe
Schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit kleinere Stücke nicht zu Brei zerfallen, bevor die größeren gar sind.
- Topf mit dicht schließendem Deckel
- Dampfeinsatz oder Metall-Sieb
- Kochmesser
What goes in.
- 450 gBrokkoliröschen, mundgerecht geschnitten
- 240 mlWasser
- 5 ggrobes Salz
- 15 gungesalzene Butter (optional)
Wenig Wasser verwenden
Geben Sie nur so viel Wasser hinzu, dass es knapp unter den Boden Ihres Einsatzes reicht. Wenn das Wasser das Gemüse berührt, kochen Sie es, anstatt es zu dämpfen.
The method.
Wasser vorbereiten
Gießen Sie das Wasser in den Topf und bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen.
Einsatz füllen
Geben Sie das Gemüse in den Dampfeinsatz und setzen Sie ihn in den Topf, sobald das Wasser kocht.
Topf verschließen
Sofort mit einem gut schließenden Deckel abdecken, um den Dampf einzuschließen.
Auf die Farbe achten
3 bis 5 Minuten garen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn die Farbe intensiver wird und ein Messer mit geringem Widerstand in das dickste Stück gleitet.
Fertigstellen
Nehmen Sie den Einsatz aus dem Topf, mischen Sie das Gemüse mit Salz und Butter und servieren Sie es sofort.
Other turns to take.
Aromatischer Dampf
Geben Sie eine angedrückte Knoblauchzehe, eine Scheibe Ingwer oder einen Thymianzweig in das kochende Wasser, um das Gemüse mit einem dezenten Aroma zu verfeinern.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Topfdeckel undicht ist, legen Sie ein sauberes Küchentuch über den Topf, bevor Sie den Deckel auflegen, um ihn besser abzudichten.
Wurzelgemüse wie Kartoffeln braucht länger; beginnen Sie nach 10 Minuten auf Garheit zu prüfen.
Um den Garvorgang sofort zu stoppen, tauchen Sie das gedämpfte Gemüse für 30 Sekunden in eine Schüssel mit Eiswasser.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, ob ich zu viel Wasser hinzugefügt habe?
Wenn der Wasserstand durch die Löcher des Dampfeinsatzes steigt, schöpfen Sie etwas davon ab, bevor Sie das Gemüse hineingeben.
Kann ich gefrorenes Gemüse dämpfen?
Ja, aber sie geben mehr Wasser ab. Erhöhen Sie die Garzeit um etwa 2 Minuten.
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