Einfacher Haussalat
Ein guter Haussalat besteht aus knackigen, kalten Blättern und einem scharfen, emulgierten Dressing, das an den Blättern haftet und nicht am Boden der Schüssel steht. Der Trick ist, den Salat direkt vor dem Servieren anzumachen und gründlich zu vermischen, bis jedes Blatt einen dünnen, glänzenden Überzug hat.
Trockenheit ist Ihr bester Freund.
Feuchte Salatblätter weisen das Dressing ab und machen Ihren Salat zu einer traurigen, wässrigen Angelegenheit. Benutzen Sie eine Salatschleuder und legen Sie die Blätter danach auf ein sauberes Küchentuch, falls sie sich noch feucht anfühlen.
- große Rührschüssel
- Salatschleuder
- Schneebesen
- kleines Glas mit Deckel oder Schälchen
What goes in.
- 225 ggemischter Blattsalat (Salat, Rucola oder junger Grünkohl)
- 1kleine Gurke, in Halbmonde geschnitten
- 240 mlKirschtomaten, halbiert
- 60 mlnatives Olivenöl extra
- 1 ELRotweinessig
- 1 TLDijon-Senf
- 1/2 TLgrobes Meersalz
- 1/4 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Bindung schaffen
Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Langsam das Öl unter ständigem Rühren einlaufen lassen, um ein stabiles, cremiges Dressing zu erhalten, das sich nicht trennt.
The method.
Gemüse vorbereiten
Den Salat in kaltem Wasser waschen und in der Salatschleuder vollständig trocknen. Die Gurke in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
Dressing zubereiten
In einem kleinen Glas Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Das Olivenöl dazugeben und schütteln oder verrühren, bis die Flüssigkeit hell und dickflüssig wird.
Mischen
Den Salat, die Gurken und die Tomaten in eine große Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings über den Salat gießen.
Vermengen
Mit den Händen oder zwei großen Löffeln den Salat von unten nach oben mischen, bis jedes Blatt überzogen aussieht, aber nicht schwer ist. Nur bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.
Other turns to take.
Knusprige Ergänzung
Kurz vor dem Servieren eine Handvoll gerösteter Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse hinzufügen.
Würzige Note
Dünne Parmesan- oder Pecorinospäne darüber hobeln für eine salzige Note.
When it doesn't go to plan.
Den Salat immer am Tisch anmachen; schon fünf Minuten Wartezeit lassen das Salz den Salat welken.
Verwenden Sie eine breite, flache Schüssel zum Mischen; das gibt Ihnen mehr Platz zum Wenden, ohne die Blätter zu zerdrücken.
Wenn Sie eine leicht süßliche Note mögen, geben Sie einen winzigen Tropfen Honig zum Dressing.
The ones that keep coming up.
Kann ich den Salat im Voraus vorbereiten?
Sie können den Salat Stunden im Voraus waschen und trocknen – bewahren Sie ihn in einer Plastiktüte mit einem Küchentuch auf. Das Dressing separat bis zum letzten möglichen Moment aufbewahren.
Woran erkenne ich, ob ich genug Dressing verwendet habe?
Die Blätter sollten glänzen, aber es sollte sich kein Pfützchen am Boden der Schüssel bilden.
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