Einfacher Gartensalat
Ein richtiger Gartensalat lebt von knackigem Grün, einer spritzigen Vinaigrette und der Disziplin, die Blätter erst Sekunden vor dem Servieren anzumachen. Trockne die Blätter gründlich ab, damit das Dressing an den Pflanzen haftet und sich nicht am Schüsselboden sammelt.
Die Regel vom trockenen Blatt
Nasse Blätter weisen Öl ab, was zu einem faden Salat führt. Verwende eine Salatschleuder, um jeden Tropfen Wasser zu entfernen, bevor du alles zusammenfügst.
- Salatschleuder
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Kochmesser
What goes in.
- 225 ggemischte Blattsalate, gewaschen und trockengeschleudert
- 1englische Gurke, in Halbmonde geschnitten
- 250 mlKirschtomaten, halbiert
- 60 mlrote Zwiebel, hauchdünn geschnitten
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELRotweinessig
- 1/2 TLgrobes Meersalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die haltbare Hülle
Verquirle Essig, Salz und Pfeffer in der Schüssel, bevor du das Öl hinzufügst. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, lass das Öl langsam einlaufen, um eine dicke Emulsion zu erzeugen, die die Blätter umhüllt, anstatt abzugleiten.
The method.
Dressing vorbereiten
Gib Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer in die große Salatschüssel. Verquirle alles, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Emulgieren
Gib unter ständigem Rühren das Olivenöl in einem dünnen, stetigen Strahl hinzu, bis die Mischung opak und leicht eingedickt ist.
Vermengen
Gib die trockenen Blattsalate, Gurken, Tomaten und Zwiebeln in die Schüssel. Hebe und wende den Salat mit den Händen oder einer großen Zange, bis jede Oberfläche der Blätter leicht mit der Vinaigrette überzogen ist.
Servieren
Sofort anrichten. Wenn der Salat länger als ein paar Minuten steht, lässt das Gewicht des Dressings die Blätter welken.
Other turns to take.
Kräuter-Power
Gib eine Handvoll frischer glatter Petersilie und zerrupfte Basilikumblätter hinzu für ein frischeres, intensiveres Aroma.
Textur-Kontrast
Füge kurz vor dem Servieren geröstete Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen hinzu, um etwas Knusprigkeit zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Wenn du eine Vinaigrette mit Knoblauch verwendest, lass den gehackten Knoblauch 10 Minuten im Essig ziehen, bevor du das Öl hinzufügst, um seine Intensität zu mildern.
Bewahre deinen gewaschenen Salat in einem Zip-Beutel mit einem Küchentuch auf, das überschüssige Feuchtigkeit aufsaugt, bis du ihn zubereitest.
Verwende deine Hände zum Vermengen des Salats; so spürst du, ob du genug Dressing verwendet hast und vermeidest, zarte Salatblätter zu zerdrücken.
The ones that keep coming up.
Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?
Du kannst das Gemüse und das Dressing separat vorbereiten, aber kombiniere sie erst im letzten Moment, damit das Grün knackig bleibt.
Woher weiß ich, ob ich genug Dressing verwendet habe?
Die Blätter sollten glänzend und glatt aussehen, nicht matschig. Wenn sich am Boden der Schüssel eine Flüssigkeitspfütze gebildet hat, hast du zu viel verwendet.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe