Klassischer Krautsalat
Für einen knackigen Krautsalat fein Weißkohl und Karotten schneiden, mit einem Dressing aus Mayonnaise, Apfelessig, Selleriesamen und schwarzem Pfeffer vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit das Gemüse weicher wird.
Die Textur ist alles.
Das Ziel ist ein Biss, der nicht wässrig ist. Das Salz zieht überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kohl, damit Ihr Dressing nicht zu einer dünnen Suppe wird.
- große Rührschüssel
- Kochmesser
- Schneebesen
- Sieb
What goes in.
- 1 kleinerWeißkohl, entstrunkt und fein gehobelt
- 2 großeKarotten, geschält und gerieben
- 1 TLKochsalz
- 120 mlMayonnaise
- 1 ELApfelessig
- 1 TLSelleriesamen
- 1/2 TLgrober schwarzer Pfeffer
Entfernen von überschüssigem Wasser
Den gehobelten Kohl mit dem Salz in einem Sieb vermischen und 30 Minuten stehen lassen. Mit den Händen kräftig ausdrücken, um die Flüssigkeit abzugießen, bevor das Dressing hinzugefügt wird.
The method.
Gemüse vorbereiten
Mit einem scharfen Messer den Kohl in dünne Streifen hobeln und die Karotten reiben. Beides in ein Sieb über einer Schüssel geben.
Salzen und abtropfen lassen
Kohl und Karotten mit dem Salz vermischen. 30 Minuten stehen lassen, dann kräftig nach unten drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Dressing anrühren
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Essig, Selleriesamen und Pfeffer mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren.
Vermischen und kühlen
Das trockene Gemüse unter das Dressing heben, bis alles gut bedeckt ist. Abdecken und 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Other turns to take.
Cremiger Meerrettich-Krautsalat
Für eine kräftige, belebende Schärfe einen Esslöffel vorbereiteten Meerrettich zum Dressing geben.
Essiglastiger Krautsalat
Die Mayonnaise komplett weglassen und durch drei Esslöffel neutrales Öl und zwei zusätzliche Esslöffel Essig ersetzen, für ein leichteres Finish.
When it doesn't go to plan.
Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine für den Kohl, da dies die Blätter zerdrücken und zu Matsch werden lassen kann.
Wenn der Salat nach einer Stunde zu trocken aussieht, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Essig hinzu, um ihn aufzufrischen.
Selleriesamen sorgen für den typischen Geschmack; ersetzen Sie diese nicht durch Selleriesalz, da Sie das Gericht sonst versalzen.
The ones that keep coming up.
Kann ich das einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, aber der Kohl verliert seine Knackigkeit. Wenn Sie ihn unbedingt im Voraus zubereiten müssen, bewahren Sie das Dressing getrennt auf und mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren.
Warum wurde mein Salat wässrig?
Wahrscheinlich haben Sie den Schritt des Salzens und Abtropfens übersprungen oder den Kohl nicht gründlich genug ausgedrückt.
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