Qualität beim Einkauf von Obst und Gemüse
Das Ergebnis einer Mahlzeit steht fest, bevor du überhaupt am Herd stehst. Die Wahl der richtigen Zutaten erfordert, über die Ästhetik hinauszublicken, um die Dichte und das aromatische Profil zu finden, die auf optimale Reife hinweisen.
Vertraue deinen Händen mehr als deinen Augen
Einheitlichkeit ist oft ein Zeichen von Massenproduktion; suche nach den Unregelmäßigkeiten, die natürliches Wachstum anzeigen. Lerne, dein Obst und Gemüse zu berühren, um den Reifegrad einzuschätzen.
- deine Hände
- deine Nase
- ein wiederverwendbarer Netzbeutel für Obst und Gemüse
What goes in.
- 1 EinheitBlattgemüse (auf knackige Stiele achten, nicht schleimig)
- 1 EinheitWurzelgemüse (auf hohes, festes Gewicht achten)
- 1 EinheitSteinobst (auf leichtes Nachgeben am Stielansatz achten)
Gewicht als Indikator
Nimm zwei Gemüsesorten desselben Typs in die Hand. Dasjenige, das sich schwerer anfühlt, hat in der Regel mehr Wasser und hält Hitze besser stand, ohne matschig zu werden.
The method.
Untersuche die Oberfläche
Fahre mit den Fingern über die Schalen, um versteckte weiche Stellen zu ertasten. Vermeide Obst und Gemüse mit Kerben oder Schnitten, da dies Eintrittspforten für Verderb sind.
Nutze deinen Geruchssinn
Halte das Produkt nahe an deine Nase. Es sollte ein klares, spezifisches Aroma verströmen. Riecht es nach nichts, wurde es zu früh geerntet; riecht es sauer oder vergoren, ist es über seinen Höhepunkt hinaus.
Prüfe Stiel und Basis
Schau dir an, wo die Pflanze abgeschnitten wurde. Ein trockener, schrumpeliger Stiel bedeutet, dass das Produkt zu lange gelagert wurde. Grüne, feuchte Enden sind ein Zeichen für die kürzliche Ernte.
Achte auf Farbgleichmäßigkeit
Ignoriere 'perfekte' Farbgebung. Suche nach natürlicher Sprenkelung oder Variationen, die zur spezifischen Sorte passen, aber vermeide grüne Stellen bei Kartoffeln oder weiße Streifen bei dunklen Beeren.
When it doesn't go to plan.
Wähle Obst und Gemüse, das in deiner Region Saison hat, um sicherzustellen, dass es den kürzesten Weg in deine Küche hatte.
Vermeide wann immer möglich vorverpacktes Obst und Gemüse; Plastik bildet Feuchtigkeitsfallen, die den Verderb beschleunigen.
Wenn du für eine Mahlzeit drei Tage im Voraus einkaufst, wähle Artikel, die sich leicht unreif anfühlen, damit sie in deiner Vorratskammer ihren Höhepunkt erreichen.
The ones that keep coming up.
Spielt die Größe eine Rolle?
In der Regel bietet mittelgroßes Obst und Gemüse den besten Geschmack. Extrem große Exemplare sind oft wässrig, während winzige zäh oder holzig sein können.
Sind Flecken auf Obst immer schlecht?
Nicht unbedingt. Oberflächliche Narben bei Äpfeln oder Birnen sind oft nur kosmetisch, aber eingesunkene braune Flecken deuten darauf hin, dass das Obst tief im Fruchtfleisch verletzt ist.
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