So wählen Sie frisches Obst und Gemüse aus
Der Supermarkt ist oft auf optische Gleichmäßigkeit ausgelegt, nicht auf Geschmack. Ihre Hände sind Ihre besten Werkzeuge, um Obst und Gemüse zu finden, das tatsächlich zum Kochen bereit ist.
Vertrauen Sie Ihren Sinnen mehr als den Regaletiketten
Vermeiden Sie wann immer möglich vorverpacktes Obst und Gemüse, da Sie die einzelnen Stücke nicht prüfen können. Wählen Sie lose Ware, um sicherzustellen, dass Sie jedes Stück anfassen, bevor Sie es kaufen.
- Netzbeutel für Obst und Gemüse
- Ihre Hände
Dichte bedeutet Feuchtigkeit
Wenn Sie Zitrusfrüchte, Melonen oder Wurzelgemüse auswählen, heben Sie sie an. Ein Stück Obst oder Gemüse, das sich schwerer anfühlt als es aussieht, enthält mehr Saft und hat eine bessere innere Struktur.
The method.
Prüfen Sie die Oberfläche auf strukturelle Integrität
Achten Sie auf Schalen, die straff und frei von tiefen Falten oder Druckstellen sind. Vermeiden Sie alles mit matschigen, eingesunkenen Stellen, da dies den Beginn des Verfalls anzeigt.
Riechen Sie, um den Reifegrad zu bestimmen
Riechen Sie am Stielende von Melonen, Steinobst und Beeren. Wenn es nach nichts riecht, wurde es zu früh geerntet. Wenn es fermentiert oder übermäßig süß riecht, ist es überreif.
Fühlen Sie nach dem Nachgeben
Drücken Sie vorsichtig auf das Obst oder Gemüse. Steinobst sollte unter leichtem Daumendruck nahe am Stiel leicht nachgeben. Hartes Gemüse wie Karotten oder Rote Bete sollte steinhart sein; jedes Biegen oder gummiartige Gefühl bedeutet, dass es seinen Biss verloren hat.
Überprüfen Sie den Zustand des Stiels
Bei Blattgemüse wie Grünkohl, Mangold oder Kräutern stellen Sie sicher, dass die Stiele nicht welk oder schleimig sind. Wenn das Schnittende eines Stiels braun oder holzig ist, ist das Gemüse zu lange gelagert worden.
When it doesn't go to plan.
Schauen Sie auf den Boden einer Erdbeerpackung; wenn Sie gefärbten Karton sehen, werden diese Beeren von ihrem eigenen Gewicht zerdrückt und schimmeln schnell.
Ignorieren Sie geringfügige oberflächliche Schönheitsfehler bei Äpfeln oder Birnen, da dies oft nur Windnarben vom Baum sind und das Fruchtfleisch im Inneren nicht beeinträchtigen.
Vermeiden Sie Obst und Gemüse mit 'falschen' Gerüchen, auch wenn es frisch aussieht; dies ist das erste Anzeichen von versteckter Verderbnis.
The ones that keep coming up.
Ist Bio-Obst und -Gemüse immer frischer?
Nicht unbedingt. Frische hängt von der seit der Ernte vergangenen Zeit und der Lagerung ab, nicht von der Anbaumethode.
Warum fühlen sich manche Gemüsesorten gummiartig an?
Gummiartige Textur ist ein Zeichen für Feuchtigkeitsverlust. Dies geschieht normalerweise, wenn Obst und Gemüse zu lange in einer kalten, trockenen Umgebung gelagert wurde.
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