Ganzer Knoblauch im Ofen rösten
Roher Knoblauch beißt, gerösteter Knoblauch bietet eine stille, erdige Süße. Sobald Sie einen Vorrat dieser weichen Zehen haben, können Sie sie zu Butter zerdrücken, auf warmes Brot streichen oder in Suppen einrühren, um Geschmackstiefe ohne die typische säuerliche Schärfe hinzuzufügen.
Wählen Sie einen prallen Kopf.
Wählen Sie Knoblauchköpfe, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine straffe, papierartige weiße Haut haben. Wenn die Zehen schrumpelig aussehen oder grüne Triebe entwickelt haben, schmecken sie nach dem Rösten bitter.
- Kochmesser
- Alufolie oder eine kleine Keramik-Auflaufform
- Backblech
What goes in.
- 4ganze Knoblauchknollen
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- nach Geschmackkoscheres Salz
Eine Dampfkammer erzeugen
Wenn Sie die Knoblauchknollen fest in Alufolie einwickeln, verhindern Sie, dass die äußeren Schichten verbrennen, bevor die Mitte weich wird. Dies schließt die Feuchtigkeit ein und dämpft die Zehen im Wesentlichen in ihrem eigenen Öl und Dampf.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Zehen freilegen
Ziehen Sie die lockeren, äußeren Papierschichten von den Knoblauchknollen ab, lassen Sie den Kopf jedoch intakt. Schneiden Sie mit Ihrem Messer etwa 0,5 cm von der Oberseite ab, sodass die Spitze jeder Zehe freiliegt.
Würzen und einwickeln
Legen Sie die Knoblauchknollen auf ein Stück Alufolie. Beträufeln Sie die Schnittflächen mit dem Öl und lassen Sie es in die Spalten sickern. Mit einer Prise Salz bestreuen. Falten Sie die Ränder der Folie nach oben, um ein festes, dichtes Päckchen zu bilden.
Rösten
Stellen Sie das Folienpäckchen auf ein Backblech und rösten Sie es 40 bis 45 Minuten. Der Knoblauch ist fertig, wenn die Zehen goldbraun sind und sich leicht auf Druck eindrücken lassen.
Herauslösen
Lassen Sie die Knoblauchknollen abkühlen, bis Sie sie anfassen können. Drücken Sie auf den Boden der Knolle; die weichen, karamellisierten Zehen rutschen einfach aus der Haut.
Other turns to take.
Kräuter-Infusion
Stecken Sie vor dem Verschließen einen Rosmarin- oder Thymianzweig in das Folienpäckchen, um dem Öl ein harziges Aroma zu verleihen.
Balsamico-Glasur
Beträufeln Sie die Zehen vor dem Rösten mit einem Teelöffel Balsamico-Essig für ein leicht säuerliches, marmeladiges Finish.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie einen speziellen Knoblauchtopf haben, verwenden Sie diesen; eine Muffinform, die mit Alufolie abgedeckt ist, eignet sich aber auch gut zum Rösten mehrerer Knoblauchknollen gleichzeitig.
Lagern Sie geröstete Zehen in einem Glas, bedeckt mit Olivenöl, im Kühlschrank für bis zu einer Woche.
Verstreichen Sie die zerdrückten Zehen auf gerösteten Baguettescheiben für ein sofortiges Upgrade jeder Mahlzeit.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob sie nicht gar sind?
Wenn Sie eine Zehe drücken und sie sich fest oder widerstandsfähig anfühlt, braucht sie mehr Zeit. Die endgültige Konsistenz sollte weicher Butter oder einer dicken Paste ähneln.
Kann ich nur eine Knoblauchknolle rösten?
Das können Sie tun, aber die Ofenhitze wird besser genutzt, wenn Sie mehrere gleichzeitig rösten. Sie halten sich gut, daher lohnt sich die Mühe, ein ganzes Blech zu machen.
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