Geräucherte Knoblauch-Kräuterbutter
Geräucherte Knoblauchbutter wird hergestellt, indem eine Knoblauchknolle langsam geröstet wird, bis die Zehen zu einer streichfähigen Paste werden. Diese Paste wird dann unter weiche, ungesalzene Butter gemischt, gewürzt mit einer Prise Meersalz und frischen Kräutern. Sie verwandelt ein einfaches Steak oder ein Stück Sauerteigbrot in eine vollmundige Mahlzeit. Einmal gemischt und gekühlt, lässt sie sich in saubere, feste Scheiben schneiden, die genau dann schmelzen, wenn Sie es wünschen.
Zimmertemperatur ist Ihr bester Freund.
Stellen Sie sicher, dass die Butter vor dem Anfang wirklich weich ist. Wenn sie zu fest ist, bleiben die Knoblauchzehen klumpig, anstatt sich zu einer glatten, gleichmäßigen Masse zu verbinden.
- Kleine Auflaufform oder Alufolie
- Gabel
- Backpapier
- Kleine Rührschüssel
What goes in.
- 1 KopfKnoblauch
- 1 Päckchen (ca. 115 g)ungesalzene Butter, weich
- 1/2 TLflockiges Meersalz
- 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 TLOlivenöl
Gleichmäßigkeit erreichen
Verwenden Sie das Rückenteil einer Gabel, um die gerösteten Knoblauchzehen gegen die Seite der Schüssel zu drücken, bis sie vollständig glatt sind, bevor Sie die Butter hinzufügen. Große Knoblauchstücke ruinieren die Textur, wenn Sie versuchen, die Butter zu streichen.
The method.
Den Knoblauch rösten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneiden Sie das obere Viertel des Knoblauchkopfes ab, um die Zehen freizulegen, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl, wickeln Sie ihn in Folie und rösten Sie ihn 45 bis 50 Minuten lang, bis die Zehen goldbraun und weich sind.
Die Paste vorbereiten
Lassen Sie den Knoblauch abkühlen, bis Sie ihn anfassen können. Drücken Sie die Zehen aus ihrer Haut in eine kleine Schüssel und zerdrücken Sie sie gründlich mit einer Gabel, bis Sie eine glatte, elfenbeinfarbene Paste haben.
Mischen
Geben Sie die weiche Butter, das Salz und die Petersilie zur Knoblauchpaste. Vermengen Sie alles, bis die Butter eine einheitliche Farbe hat und die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
Formen und kühlen
Legen Sie ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche. Geben Sie die Butter auf das Papier, rollen Sie sie zu einem straffen Zylinder und verdrehen Sie die Enden. Legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Other turns to take.
Zitruskräuter
Fügen Sie einen Teelöffel frische Zitronenschale zur Butter hinzu, für ein lebendigeres Aroma, das schwere Proteine ergänzt.
Chili-Knoblauch
Mischen Sie einen halben Teelöffel Chiliflocken für eine dezente Schärfe unter.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie hochwertige ungesalzene Butter, damit Sie die genaue Salzmenge in der Endmischung kontrollieren können.
Wenn die Butter während des Mischvorgangs zu schmelzen beginnt, stellen Sie die Schüssel für 5 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie versuchen, sie zu rollen.
Diese Butter hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen oder im Gefrierschrank bis zu drei Monate.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das können Sie, aber lassen Sie das zusätzliche Salz, das im Rezept angegeben ist, weg. Schmecken Sie die Butter nach dem Mischen ab und fügen Sie nur bei Bedarf mehr hinzu.
Woran erkenne ich, ob der Knoblauch ausreichend geröstet ist?
Die Zehen sollten tiefbraun sein und die Konsistenz von dicker Marmelade haben. Wenn sie noch fest sind, lassen Sie sie weitere zehn Minuten im Ofen.
How real cooks make it.
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