Ofen-gerösteter Knoblauch
Gerösteter Knoblauch verwandelt stechende, scharfe Zehen in streichzarte, milde Klümpchen, indem er sie langsam in ihrer Schale gart, bis das Innere zu einer goldenen, puddingartigen Paste wird. Einfach die Oberseite der Knoblauchknolle abschneiden, mit Öl beträufeln, in Folie wickeln und den Ofen die Arbeit machen lassen, bis die Zehen zart genug sind, um herausgedrückt zu werden.
Größe und Geduld sind hier wichtig.
Wählen Sie feste Knollen mit straffen, papierartigen Häuten. Wenn Sie mit der Temperatur hetzen, verbrennt die Außenseite, bevor die Mitte diese notwendige, buttrige Konsistenz erreicht.
- Scharfes Kochmesser
- Aluminiumfolie
- Backblech
What goes in.
- 4 ganzeKnoblauchknollen
- 2 ELOlivenöl
- Prisegrobes Salz
Fest verschließen
Das Folienpäckchen wirkt wie ein Dampfkochtopf. Das vollständige, luftdichte Verschließen ermöglicht es dem Knoblauch, in seiner eigenen Feuchtigkeit zu dämpfen, wodurch verhindert wird, dass die Zehen austrocknen oder zu harten Chips werden.
The method.
Knoblauch vorbereiten
Die äußeren, papierartigen Schichten des Knoblauchs abziehen, die Knolle aber intakt lassen. Schneiden Sie etwa einen halben Zentimeter von der Oberseite der Knolle ab, um die Spitzen jeder Zehe freizulegen.
Würzen und einpacken
Legen Sie die Knollen auf ein Stück Folie. Träufeln Sie das Öl über die freiliegenden Zehenspitzen und achten Sie darauf, dass es in die Mitte läuft. Mit Salz bestreuen.
Rösten
Die Ränder der Folie nach oben ziehen und miteinander verdrehen, um ein dicht verschlossenes Päckchen zu bilden. Auf ein Backblech stellen und bei 200°C (400°F) 40 bis 45 Minuten backen.
Prüfen und abkühlen lassen
Der Knoblauch ist fertig, wenn die Zehen tiefgolden aussehen und auf leichten Druck leicht nachgeben. Lassen Sie sie 10 Minuten in der Folie abkühlen, bevor Sie sie anfassen.
Other turns to take.
Kräuterinfusion
Tucken Sie einen Zweig frischen Rosmarins oder Thymians vor dem Verschließen in das Folienpäckchen, um das Öl zu aromatisieren.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine Muffinform, wenn Sie die Knollen aufrecht halten und verhindern möchten, dass sie im Ofen umkippen.
Wenn die Zehen nach 45 Minuten nicht weich sind, überprüfen Sie die Kalibrierung Ihres Ofens; sie sollten so weich sein wie Butter bei Raumtemperatur.
Drücken Sie die gerösteten Zehen in ein kleines Glas und bedecken Sie sie mit Öl, um sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufzubewahren.
The ones that keep coming up.
Kann ich nur eine Knolle rösten?
Ja, aber es lohnt sich selten wegen des Energieverbrauchs. Rösten Sie mehrere gleichzeitig; die Reste sind in Öl haltbar oder können monatelang eingefroren werden.
How real cooks make it.
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