Geröstete Karotten mit Kräutern
Geröstete Karotten brauchen hohe Hitze, damit sie ihren natürlichen Zucker karamellisieren und innen zart bleiben. Schwenken Sie ganze oder halbierte Karotten in Öl und Salz, rösten Sie sie, bis die Ränder dunkelbraun sind, und bestreuen Sie sie im heißen Zustand mit frischen Kräutern, damit die Aromen ihre Öle in die Glasur abgeben.
Gleichmäßigkeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Schneiden Sie Ihre Karotten in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden. Verwenden Sie ein schweres Backblech für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
- Backblech mit Rand
- Kochmesser
- Rührschüssel
What goes in.
- 1 kgfrische Karotten, geschrubbt oder geschält
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLSalz (ideal: koscheres Salz)
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELfrische Petersilie und Thymian, fein gehackt
Hochtemperatur-Karamellisierung
Stellen Sie Ihren Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) ein. Diese Temperatur zwingt den Zucker in der Karotte, sich aufzuspalten und zu bräunen, bevor das Innere matschig wird.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Positionieren Sie einen Rost in der Mitte.
Karotten vorbereiten
Schneiden Sie die Karotten in etwa 7-8 cm lange und 1-1,5 cm dicke Stifte. Bei kleinen Karotten lassen Sie sie ganz.
Würzen
In einer Schüssel die Karotten mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwenden Sie Ihre Hände, um sicherzustellen, dass jede Oberfläche bedeckt ist.
Rösten
Verteilen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Rösten Sie sie 25-30 Minuten, wenden Sie sie einmal in der Mitte, bis die Ränder tiefbraun sind und sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Fertigstellen
Geben Sie die Karotten in eine Servierschüssel und schwenken Sie sie sofort mit den gehackten Kräutern.
Other turns to take.
Mit Ahornsirup glasierte Karotten
1 Esslöffel Ahornsirup mit dem Olivenöl verquirlen, bevor Sie die Karotten darin schwenken.
Gewürzte Karotten
1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel oder Koriander zur Öl-Mischung geben.
When it doesn't go to plan.
Lassen Sie einen kleinen Teil des grünen Stiels dran, wenn Sie alte Karotten verwenden; sie sehen besser aus und sind leichter zu handhaben.
Überladen Sie das Blech nicht. Wenn die Karotten zu dicht liegen, dämpfen sie, anstatt zu rösten.
Verwenden Sie ein Metallbackblech. Dunkles Metall bräunt die Ränder schneller als helle oder Glasformen.
The ones that keep coming up.
Sollte ich die Karotten schälen?
Wenn sie jung und Bio sind, reicht gründliches Schrubben unter kaltem Wasser aus. Wenn sie älter sind oder eine dicke, zähe Schale haben, schälen Sie sie.
Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Schwenken Sie getrocknete Kräuter mit den Karotten vor dem Rösten, damit sie sich im Öl rehydrieren. Frische Kräuter sollten erst am Ende hinzugefügt werden.
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