Gegrillter Spargel aus dem Ofen
Gegrillter Spargel braucht hohe Hitze und wenig Aufmerksamkeit. Brechen Sie die holzigen Enden von Hand ab, schwenken Sie ihn mit einem Öl mit hohem Rauchpunkt und rösten Sie ihn bei 220°C, bis die Stangen zart und die Spitzen gebräunt und knusprig sind.
Die Größe bestimmt den Zeitpunkt
Wählen Sie Stangen von gleichmäßiger Dicke, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie bleistiftdünne Spieße finden, sind diese mehrere Minuten vor den dicken fertig.
- großes Backblech mit Rand
- Zange
- Kochmesser
What goes in.
- 500 gfrischer Spargel, holzige Enden abgeschnitten
- 1 ELAvocado- oder Traubenkernöl
- 1/2 TLMeersalz
- 1/4 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Natürlicher Bruch
Halten Sie einen Spieß an beiden Enden und biegen Sie ihn; er bricht natürlich dort, wo der zarte Stiel auf die faserige, holzige Basis trifft. So stellen Sie sicher, dass Sie niemals ein zähes Ende servieren.
The method.
Heizen Sie den Ofen vor
Stellen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) ein. Legen Sie Ihr leeres Backblech in den Ofen, während er vorheizt; ein heißes Blech gibt dem Spargel einen Vorsprung beim Anrösten.
Bereiten Sie die Spargelstangen vor
Brechen Sie die holzigen Enden vom Spargel ab. Spülen Sie die Spieße unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch; Feuchtigkeit führt zum Dämpfen statt zum Rösten.
Würzen
Legen Sie den trockenen Spargel auf einen Teller. Beträufeln Sie ihn mit Öl und bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Rollen Sie die Spieße mit den Händen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Rösten
Nehmen Sie das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen. Verteilen Sie den Spargel in einer einzigen Schicht. Rösten Sie ihn 8 bis 12 Minuten, je nach Dicke, bis die Stangen leicht schrumpelig und die Spitzen dunkelbraun sind.
Other turns to take.
Zitrone und Parmesan
Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einem Esslöffel geriebenem Parmesan schwenken.
Balsamico-Glasur
Nachdem die Spargelstangen auf dem Teller liegen, mit einem Teelöffel dickflüssiger Balsamico-Reduktion beträufeln.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Spargel sehr dick ist, schälen Sie die unteren zwei Zoll mit einem Sparschäler, um die Konsistenz beizubehalten.
Vermeiden Sie es, das Blech zu überladen; wenn die Spieße zu eng aneinander liegen, dämpfen sie, anstatt zu rösten.
Sofort servieren, da die Restwärme die Spieße auf dem Teller weiter weich werden lässt.
The ones that keep coming up.
Warum wird mein Spargel matschig?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Öl verwendet, das Blech überladen oder der Ofen war nicht richtig vorgeheizt. Trockene Spieße und hohe Hitze sind die einzigen Wege, um Knusprigkeit zu gewährleisten.
Kann ich das im Heißluftfritteuse rösten?
Ja. Stellen Sie ihn auf 180°C (400°F) ein und rösten Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang, wobei Sie den Korb auf halbem Weg schütteln.
How real cooks make it.
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