Ofen-Rosmarin-Kartoffeln
Eine gut geröstete Kartoffel sollte die Brücke zwischen knuspriger Haut und weichem Kern schlagen. Durch hohe Hitze und viel Öl verwandelt sich eine einfache Beilage in einen zuverlässigen Küchenklassiker.
Trockenheit ist der Feind der Knusprigkeit
Waschen Sie die Kartoffeln und trocknen Sie sie gründlich mit einem Küchentuch ab, bevor Sie sie ölen. Feuchtigkeit auf der Oberfläche erzeugt Dampf, der die Haut weich hält.
- Backblech mit Rand
- Schüssel
- Kochmesser
What goes in.
- 900 gkleine Kartoffeln, geschrubbt
- 3 ELneutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Traubenkern- oder Avocadoöl)
- 1,5 TLkoscheres Salz
- 1 TLfrische Thymianblätter
- 0,5 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das Blech vorheizen
Legen Sie das leere Backblech in den Ofen, während er vorheizt. Wenn die Kartoffeln auf das glühend heiße Metall treffen, beginnt der Röstvorgang sofort auf der Unterseite.
The method.
Ofen und Blech vorheizen
Stellen Sie Ihren Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) ein. Legen Sie das leere Backblech hinein, während es sich aufheizt.
Kartoffeln vorbereiten
Schneiden Sie die Kartoffeln in Hälften. Geben Sie sie in einer großen Schüssel mit dem Öl, Salz, Thymian und Pfeffer vermischen, bis jede Oberfläche bedeckt ist.
Anrichten und rösten
Nehmen Sie das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen. Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht, mit der Schnittfläche nach unten. Rösten Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, ohne sie zu bewegen.
Garprobe machen
Die Kartoffeln sind gar, wenn die Schnittflächen tief kastanienbraun sind und die Schalen blasig und straff sind. Ein Messer sollte ohne Widerstand durch die Mitte gleiten.
Other turns to take.
Knoblauch-Kräuter
Geben Sie in den letzten 10 Minuten der Röstzeit vier zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, damit sie golden werden, aber nicht verbrennen.
Gewürz-Kruste
Fügen Sie einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel zur Öl-Mischung hinzu, bevor Sie sie rösten, für ein tieferes, erdiges Aroma.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie keine Butter, da die Milchbestandteile verbrennen, bevor die Kartoffeln eine tiefbraune Kruste entwickeln.
Wenn Ihre Kartoffeln am Blech kleben, sind sie wahrscheinlich noch nicht gar; geben Sie ihnen noch drei Minuten, dann lösen sie sich von selbst.
Verwenden Sie ein hellfarbiges Metallbackblech; dunkle Antihaft-Pfannen bräunen die Unterseiten oft zu aggressiv, bevor die Mitte gar ist.
The ones that keep coming up.
Sollte ich die Kartoffeln vor dem Rösten kochen?
Bei kleinen Kartoffeln ist das nicht notwendig. Ihre geringe Größe ermöglicht es ihnen, im Ofen gar zu werden, bevor die Schalen verbrennen.
Kann ich die Schalen dranlassen?
Ja, die Schale einer kleinen Kartoffel ist dünn und wird beim Rösten knusprig und mürbe, was erwünscht ist.
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