Gerösteter Spargel mit Zitrone
Spargel gehört in den Ofen, nicht in den Dampfgarer. Wenn du ihn hoher Hitze aussetzt, karamellisieren die natürlichen Zucker und die holzigen Stangen verwandeln sich in etwas Festes und Helles.
Die holzigen Enden von Hand abbrechen
Verlasse dich nicht auf ein Messer, um zu erraten, wo der zähe Teil des Stiels beginnt; halte jeden Spargel an beiden Enden und biege ihn, bis er natürlich am zarten Punkt bricht.
- Backblech mit Rand
- Grillzange
What goes in.
- 500 gfrischer Spargel, holzige Enden abgebrochen
- 2 ELOlivenöl
- 1/2 TLgrobes Meersalz
- 1/4 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1Zitrone, in Spalten geschnitten
Das Blech vorheizen
Stelle dein leeres Backblech beim Vorheizen auf 220°C in den Ofen. Wenn der kalte Spargel auf das glühend heiße Metall trifft, beginnt er sofort zu bräunen.
The method.
Ofen aufheizen
Heize deinen Ofen auf 220°C vor und schiebe das leere Backblech auf die mittlere Schiene, während der Ofen auf Temperatur kommt.
Spargel vorbereiten
In einer Schüssel den geputzten Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis jede Stange glänzt.
Rösten
Nimm das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen, verteile den Spargel in einer einzelnen Schicht darauf und gib es für 8 bis 12 Minuten zurück in den Ofen.
Auf Bräunung prüfen
Die Spargelstangen sind fertig, wenn sie leuchtend grün sind, sich mit einem Messer leicht durchstechen lassen und kleine, dunkle Brandstellen an den Spitzen aufweisen.
Fertigstellen
Aus dem Ofen nehmen und sofort die Hälfte der Zitrone über die heißen Spargelstangen träufeln, bevor du sie mit den restlichen Spalten servierst.
Other turns to take.
Käsiges Finish
Reibe sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen reichlich Parmesan über die Spargelstangen.
Knoblauchig
Zwei dünn geschnittene Knoblauchzehen mit Öl und Spargel vor dem Rösten vermengen.
When it doesn't go to plan.
Wenn deine Spargelstangen bleistiftdick sind, reduziere die Röstdauer um drei Minuten.
Überlade das Blech nicht; wenn die Spargelstangen übereinander liegen, dämpfen sie, anstatt zu rösten.
Halte die Spargelstangen in gleichmäßiger Dicke, damit sie gleichzeitig gar werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich Zitronensaft aus der Flasche verwenden?
Frischer Saft enthält flüchtige Öle in der Schale, die für notwendige Aromen sorgen, die Flaschensaft nicht hat. Bleibe bei frischem Saft.
Warum wurde mein Spargel matschig?
Die Ofentemperatur war wahrscheinlich zu niedrig, oder du hast sie zu lange drin gelassen. Stelle sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du das Blech hineinstellst.
How real cooks make it.
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