Gerösteter Knoblauch
Roher Knoblauch hat eine scharfe, beißende Note, die verschwindet, sobald er Zeit im heißen Ofen verbringt. Was bleibt, ist ein milder, süßer und buttriger Aufstrich, der das Wesen von Brot, Saucen oder Suppen verändert.
Den richtigen Knoblauchkopf wählen
Achten Sie auf Knoblauchköpfe, die sich fest und schwer anfühlen, ohne grüne Stiele auszutreiben. Je straffer die Haut, desto einfacher lässt er sich nach dem Rösten handhaben.
- Alufolie
- Kochmesser
- Backblech
What goes in.
- 1 KopfKnoblauch
- 1 ELOlivenöl
- 1 PriseMeersalz
Fest verschließen
Das Einwickeln des Knoblauchs in Alufolie hält die Feuchtigkeit zurück und dämpft die Zehen quasi in ihrer eigenen Schale, sodass sie vollständig weich werden, ohne zu verbrennen.
The method.
Den Kopf vorbereiten
Entfernen Sie die papierartigen äußeren Schichten der Knoblauchhaut, bis die einzelnen Zehen freigelegt sind, aber der Kopf bleibt intakt. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer etwa einen halben Zentimeter von der Spitze der Zehen ab.
Würzen
Legen Sie den Kopf mit der Schnittseite nach oben auf ein Stück Alufolie. Beträufeln Sie die freigelegten Zehen mit dem Öl und achten Sie darauf, dass es in die Zwischenräume tropft. Mit Salz bestreuen.
Einwickeln und rösten
Bringen Sie die Folienränder zusammen und verdrehen Sie sie, um ein verschlossenes Päckchen zu bilden. Legen Sie es auf ein Backblech und rösten Sie es bei 200°C für 40 bis 45 Minuten.
Garprobe
Öffnen Sie die Folie vorsichtig. Die Zehen sollten tiefgolden und so weich sein, dass sie ihre Form verlieren, wenn man sie mit einer Gabel drückt.
Other turns to take.
Kräuter-Aroma
Tucken Sie vor dem Verschließen einen Zweig frischen Rosmarins oder Thymians in das Folienpäckchen, um das Öl leicht zu aromatisieren.
Balsamico-Glasur
Fügen Sie zusammen mit dem Olivenöl ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzu für eine tiefere, leicht säuerliche Note.
When it doesn't go to plan.
Um die Zehen herauszulösen, lassen Sie den Kopf zehn Minuten abkühlen und drücken Sie dann sanft auf den Boden; der weiche Knoblauch rutscht aus der Schale.
Bewahren Sie abgekühlte geröstete Knoblauchzehen in einem kleinen Glas, bedeckt mit Olivenöl, bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Entsorgen Sie das Öl, das in der Folie zurückbleibt, nicht; es ist mit Knoblauch infundiert und verleiht Salatdressings oder Pasta Tiefe.
The ones that keep coming up.
Kann ich einzelne Zehen statt des ganzen Kopfs rösten?
Ja, aber sie garen viel schneller. Wickeln Sie sie in ein kleineres Päckchen und prüfen Sie sie nach 20 Minuten, um zu verhindern, dass sie austrocknen.
How real cooks make it.
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