Messer richtig halten: Die optimale Grifftechnik
Kontrolle entsteht durch das Greifen der Klinge, nicht nur des Griffs. Wenn Sie die Klingenbasis zwischen Daumen und Zeigefinger einklemmen, machen Sie das Messer zu einer Verlängerung Ihrer Hand. Das reduziert starkes Wackeln und erhöht die Präzision bei jedem Schnitt.
Stabilität statt Kraft
Behandeln Sie den Griff nicht wie ein Tennisschläger. Ein fester, faustähnlicher Griff ermüdet und raubt Ihnen die Feinbewegungen, die für präzises Arbeiten nötig sind.
- Kochmesser
- Stabile Schneideunterlage
Der Zangengriff
Daumen und Zeigefinger sollten auf dem Metall der Klinge direkt vor dem Griff liegen. Das verlagert Ihren Schwerpunkt nach vorne und ermöglicht es dem Messer, die Arbeit zu tun, anstatt Ihres Handgelenks.
The method.
Hand positionieren
Legen Sie Ihren Zeigefinger auf die eine Seite der Klinge nahe dem Kropf, und Ihren Daumen auf die gegenüberliegende Seite.
Finger um den Griff legen
Krümmen Sie die restlichen drei Finger fest um den Griff. Halten Sie sie entspannt, aber bestimmt.
Balance testen
Heben Sie das Messer an. Wenn es sich anfühlt, als würde ein schweres Gewicht von Ihrem Handgelenk baumeln, halten Sie den Griff zu weit hinten. Schieben Sie Ihren Zangengriff nach vorne.
Die Führungshand
Halten Sie das Lebensmittel mit Ihrer nicht-dominanten Hand. Krümmen Sie die Fingerspitzen wie eine Kralle nach innen, sodass die Seite der Klinge an Ihren Knöcheln entlanggleitet.
When it doesn't go to plan.
Halten Sie Ihre Schultern gesenkt und entspannt, um zu verhindern, dass sich Anspannung in Ihren Arm überträgt.
Wenn Ihre Knöchel verkrampft sind, greifen Sie wahrscheinlich zu fest. Lockern Sie Ihren Mittelfinger.
Üben Sie Ihren Rhythmus mit einem weichen Gemüse wie einer Paprika, um Muskelgedächtnis aufzubauen, bevor Sie sich an härtere Aufgaben wagen.
The ones that keep coming up.
Funktioniert das auch für kleine Schälmesser?
Nein. Schälmesser sind dafür gedacht, wie ein Bleistift oder eine Verlängerung des Zeigefingers gehalten zu werden, da sie Manövrierfähigkeit statt Hebelwirkung erfordern.
Sollte sich mein Handgelenk beugen?
Nur leicht. Die meiste Bewegung sollte aus Ellbogen und Schulter kommen, wobei das Handgelenk stabil bleibt, um sicherzustellen, dass die Klinge in einem gleichmäßigen Winkel auf die Schneideunterlage trifft.
How real cooks make it.
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