Langkornreis dämpfen – So gelingt er perfekt
Reis sollte in Ihrer Küche eine zuverlässige Konstante sein, keine Quelle der Sorge. Sobald Sie das Verhältnis von Dampf zu Feuchtigkeit meistern, brauchen Sie nie wieder einen speziellen Reiskocher.
Gleichmäßigkeit beginnt am Waschbecken.
Spülen Sie die Körner unter kaltem Wasser ab, bis das ablaufende Wasser klar ist. Das entfernt die überschüssige Stärke an der Oberfläche, die zum Zusammenkleben führt.
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangkorn-Weißreis
- 1,5 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLkoscheres Salz
Respektieren Sie den Deckel
Heben Sie den Deckel während des Koch- oder Ruhezyklus niemals an. Jedes Mal, wenn Sie nachschauen, entweicht der eingeschlossene Dampf, der zum gleichmäßigen Garen des Reises benötigt wird.
The method.
Reis abspülen
Geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, wobei Sie die Körner mit den Fingern bewegen, bis das Wasser vollständig klar abläuft.
Vermengen
Geben Sie den abgespülten Reis, das Wasser und das Salz in den Topf. Bringen Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Deckel zum Kochen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe und setzen Sie sofort den Deckel auf den Topf.
Garen
Stellen Sie einen Timer auf 17 Minuten. Fassen Sie den Deckel nicht an.
Ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es der Feuchtigkeit, sich gleichmäßig in den Körnern zu verteilen.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Herd auf niedrigster Stufe zu heiß ist, verwenden Sie einen Hitzediffusor zwischen Topf und Flamme.
Das Verhältnis von 1:1,5 funktioniert am besten für normalen Langkorn-Weißreis; passen Sie es bei Basmati- oder Jasminreis leicht an die Packungsanleitung an.
Wenn Sie kurz vor Ende der Garzeit kleine Dampflöcher an der Oberfläche des Reises sehen, ist er perfekt hydriert.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Wahrscheinlich haben Sie die Stärke nicht abgewaschen oder zu viel Wasser hinzugefügt. Halten Sie sich an das Verhältnis von 1,5 und stellen Sie sicher, dass das Wasser kalt ist.
Kann ich Butter hinzufügen?
Ja, rühren Sie einen Teelöffel Butter oder Öl mit dem Wasser vor dem Kochen ein, um die Körner getrennt zu halten.
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