Perfekter Dampfreis
Reis sollte zart sein, die einzelnen Körner sollten sich leicht vom Löffel lösen und nicht zu einer pastösen Masse werden. Das Meistern dieses Prozesses ist eine Frage von Timing und Dampfrückhalt.
Auf Dichtigkeit setzen
Heben Sie den Deckel nicht an, sobald die Hitze reduziert wurde. Der entweichende Dampf ist das Einzige, was das Korn an der Oberseite des Topfes fertig gart.
- Feines Sieb
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangkorngerős Reis
- 2 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLSalz
Überschüssige Stärke entfernen
Schwenken Sie den Reis in einer Schüssel mit Wasser und lassen Sie ihn wiederholt abtropfen, bis das Wasser von trüb zu klar wird. Das verhindert, dass die Körner während des Dämpfens aneinander kleben.
The method.
Spülen
Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Dabei die Körner mit der Hand bewegen, bis das ablaufende Wasser klar ist.
Kombinieren
Reis, kaltes Wasser und Salz in den Topf geben. Einmal umrühren, um alles zu verteilen.
Kochen
Bei mittlerer bis hoher Hitze offen zum Kochen bringen. Sobald Blasen die Oberfläche durchbrechen, die Hitze auf die kleinstmögliche Flamme reduzieren.
Dämpfen
Fest verschließen und 15 bis 17 Minuten garen. Vermeiden Sie es, den Deckel zu berühren.
Ruhen lassen
Die Hitze ausschalten und den Topf zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit.
Auflockern
Den Deckel abnehmen und mit einer Gabel den Reis vorsichtig vom Boden anheben, um Raum für den restlichen Dampf zum Entweichen zu schaffen.
Other turns to take.
Aromatischer Reis
Vor dem Kochen einen einzelnen Sternanis oder ein kleines Stück Zimtstange ins Wasser geben.
Butter-Reis
Nach der Ruhezeit einen Esslöffel kalte Butter unterrühren für einen glänzenden Abschluss.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Deckel nicht gut schließt, legen Sie ein sauberes Küchentuch über die Topfoberseite, bevor Sie den Deckel auflegen, um zusätzlichen Dampf einzuschließen.
Ein durchsichtiger Glasdeckel ermöglicht es Ihnen, die Wasseraufnahme zu überprüfen, ohne die Hitze zu entweichen zu lassen.
Unterschiedliche Reissorten wie Basmati oder Jasmin benötigen möglicherweise etwas weniger Wasser; passen Sie die Menge um eine Viertel Tasse an, wenn der Reis zu weich wird.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder der Reis kochte noch, nachdem der Deckel aufgelegt wurde. Stellen Sie sicher, dass die Hitze auf der absolut niedrigsten Stufe eingestellt ist.
Kann ich zu Beginn kochendes Wasser verwenden?
Ja, es beschleunigt das anfängliche Kochen, ist aber für die endgültige Textur nicht notwendig.
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