Knoblauchbutter selber machen
Knoblauchbutter ist eine Mischung aus weicher, ungesalzener Butter, fein gehacktem Knoblauch, frischer Petersilie und einer Prise Salz. Indem man diese Zutaten schaumig schlägt und dann zu einer Rolle formt und kühlt, erhält man eine vielseitige Komponente, die in Scheiben geschnitten über heiße Proteine geschmolzen oder unter gedünstetes Gemüse gerührt werden kann.
Die Butter muss weich genug sein, um auf leichten Druck nachzugeben.
Wenn du kalte Butter verwendest, klumpt sie, anstatt sich mit den Knoblauchölen zu verbinden. Lass sie mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen, bevor du beginnst.
- Kleine Rührschüssel
- Gabel oder Gummispatel
- Backpapier
What goes in.
- 225 gUngesalzene Butter, weich
- 4 ZehenKnoblauch, zu einer Paste zerdrückt
- 2 ELFrische italienische Petersilie, fein gehackt
- 1/2 TLKoscheres Salz
- 1 TLFrischer Zitronensaft
Zerdrücken, nicht nur rühren
Drücke den Knoblauch und das Salz mit der Rückseite einer Gabel in die Butter. Diese Reibung setzt die ätherischen Öle des Knoblauchs im Fett frei, sodass jeder Bissen gut gewürzt ist.
The method.
Die Aromaten vorbereiten
Den Knoblauch so fein wie möglich hacken oder mit einer Microplane zu einer Paste verarbeiten; große Stücke rohen Knoblauchs überdecken das Endergebnis.
Zutaten vermischen
Die weiche Butter in eine Schüssel geben, Knoblauchpaste, gehackte Petersilie, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
Die Mischung aufschlagen
Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis die Butter blass und luftig ist.
Rollen und kühlen
Die Butter auf ein Stück Backpapier geben, zu einem straffen Zylinder rollen, die Enden verdrehen, um sie zu verschließen, und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Other turns to take.
Geröstete Knoblauchbutter
Ersetze den frischen Knoblauch durch zwei Köpfe Knoblauch, die goldbraun geröstet und streichfähig sind, für einen milderen, tieferen Geschmack.
Chili-Knoblauchbutter
Gib einen halben Teelöffel Chiliflocken während des Mischvorgangs hinzu, um eine angenehme Schärfe zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine Microplane für den Knoblauch, um sicherzustellen, dass er sich nahtlos einfügt und keine bitteren, knusprigen Stückchen hinterlässt.
Wenn die Butter beim Mischen zu weich oder fettig wird, stelle die Schüssel für zwei Minuten in den Gefrierschrank.
Lagere die Rolle bis zu drei Monate im Gefrierschrank und schneide jedes Mal eine Scheibe ab, wenn du sie brauchst.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das kannst du, aber passe dein zusätzliches Salz entsprechend an. Es ist einfacher, das Ergebnis zu kontrollieren, wenn du mit ungesalzener Butter beginnst.
Warum Zitronensaft hinzufügen?
Eine kleine Menge Säure durchbricht die Reichhaltigkeit des Fetts und hellt den kräftigen Geschmack des rohen Knoblauchs auf.
How real cooks make it.
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