Fruchtkompott zubereiten
Das Geheimnis eines guten Kompotts ist, zu wissen, wann man aufhören muss. Man möchte Fruchtstücke, die ihre Integrität behalten, keine glatte Masse, die in einem glänzenden Sirup schweben, der an den Früchten haftet, anstatt sie zu ertränken.
Zucker vorsichtig dosieren
Zucker ist hier ein Werkzeug für die Textur, nicht nur für die Süße; beginnen Sie mit weniger als Sie denken, dass Sie brauchen, da sich die Frucht beim Eindicken der Flüssigkeit konzentriert.
- topf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Schälmesser
What goes in.
- 500 gSteinobst, Beeren oder Äpfel, in gleichmäßige Stücke geschnitten
- 50 gKristallzucker
- 30 mlWasser oder Fruchtsaft
- 5 mlZitronensaft oder Abrieb
- Bestr.Kochsalz
Textur bewahren
Halten Sie die Hitze konstant und sanft am Köcheln. Wenn Sie es stark kochen lassen, zerfällt das Obst zu Marmelade; wenn die Hitze zu niedrig ist, gibt das Obst sein Pektin ab und wird matschig, bevor der Sirup eindickt.
The method.
Früchte vorbereiten
Schneiden Sie Ihre Früchte in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Entfernen Sie alle Kerne oder Stiele.
Zutaten vermengen
Geben Sie die Früchte, den Zucker, das Wasser und das Salz in den Topf. Einmal umrühren, um die Fruchtstücke gleichmäßig zu bedecken.
Köcheln lassen
Stellen Sie die Hitze auf mittel. Wenn die Früchte ihren eigenen Saft abgeben, beobachten Sie, wie der Sirup zu sprudeln und einzudicken beginnt, was etwa 8 bis 12 Minuten dauert.
Fertigstellen
Vom Herd nehmen, sobald das Obst beim Einstechen mit einem Messer zart ist. Den Zitronensaft oder Abrieb einrühren, um das Endergebnis aufzuhellen.
Other turns to take.
Gewürzkompott
Einen Zimtstange oder Sternanis während des Köchelns hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.
Kräuteraufguss
Einen Rosmarin- oder Thymianzweig nach dem Ausschalten der Hitze für fünf Minuten im warmen Kompott ziehen lassen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie leicht unreife Früchte, damit sie während des Kochvorgangs ihre Form behalten.
Lassen Sie das Kompott mindestens zehn Minuten abkühlen; der Sirup dickt weiter ein, wenn die Temperatur sinkt.
Im Kühlschrank in einem Glasgefäß bis zu einer Woche haltbar.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, ob das Kompott fertig ist?
Ziehen Sie einen Spatel durch die Mitte des Topfes. Wenn die Spur kurz offen bleibt, bevor der Sirup sie wieder füllt, ist die Konsistenz richtig.
Kann ich Tiefkühlfrüchte verwenden?
Ja, aber lassen Sie das zusätzliche Wasser weg. Tiefkühlfrüchte geben erheblich mehr Flüssigkeit ab als frische Früchte.
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