Klassischer cremiger Krautsalat
Knackig gehobelter Kohl, vermischt mit einem ausgewogenen, würzigen Mayonnaise-Dressing, das lange genug ruht, damit das Gemüse leicht weicher wird, ohne seinen Biss zu verlieren.
Kohl besteht hauptsächlich aus Wasser; überspringen Sie das Salzziehen nicht.
Das Salzen des Kohls für einige Minuten, bevor das Dressing hinzugefügt wird, verhindert, dass der Salat auf Ihrem Teller zu einer suppigen Angelegenheit wird.
- große Rührschüssel
- Kastenreibe oder Kochmesser
- Sieb
- Schneebesen
What goes in.
- 1 kleinKopf grüner Kohl, fein gehobelt
- 2 mittelgroßKarotten, geschält und gerieben
- 1 TLkoscheres Salz
- 120 mlMayonnaise
- 1 ELApfelessig
- 1 TLDijon-Senf
- 1/2 TLSelleriesamen
- nach Geschmackschwarzer Pfeffer
Überschüssige Feuchtigkeit entziehen
Den gehobelten Kohl mit dem Salz in einem Sieb vermischen und eine Stunde ruhen lassen. Das stellt sicher, dass das Dressing an den Blättern haftet, anstatt sich am Boden der Schüssel zu sammeln.
The method.
Gemüse vorbereiten
Den Kohl entkernen und in feine Streifen hobeln. Die Karotten mit der groben Seite Ihrer Kastenreibe reiben.
Salzen und ruhen lassen
Kohl und Karotten in ein Sieb geben, mit Salz vermischen und 60 Minuten über einer Schüssel abtropfen lassen. Mit den Händen kräftig drücken, um die Flüssigkeit auszupressen.
Dressing anrühren
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Essig, Senf, Selleriesamen und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Vermischen
Das trockene, ausgepresste Gemüse in eine große Schüssel geben und das Dressing unterheben, bis jeder Strang bedeckt ist.
Kühlen
Abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Other turns to take.
Essigbasierter Salat
Mayonnaise weglassen und den Essig auf 80 ml erhöhen, 2 EL Pflanzenöl und 1 EL Zucker für einen leichteren, spritzigeren Biss hinzufügen.
Scharfer Krautsalat
Eine fein gehackte Jalapeño oder einen Teelöffel scharfe Sauce in das Dressing rühren.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Scheibeneinsatz für gleichmäßige Kohlstreifen in Sekundenschnelle.
Wenn der Salat nach dem ersten Vermischen zu trocken aussieht, fügen Sie einen winzigen Schuss Wasser oder Essig hinzu, anstatt mehr Mayo.
Halten Sie den Kohl bis zum Moment des Schneidens kühl, um maximalen Biss zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Kann ich das einen Tag im Voraus zubereiten?
Das können Sie tun, aber der Kohl wird weiter weich. Wenn Sie eine knackigere Textur bevorzugen, bereiten Sie das Gemüse und das Dressing getrennt zu und vermischen Sie alles erst eine Stunde vor dem Servieren.
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