Holzschneidebretter pflegen: So bleiben sie jahrelang schön
Ein gut gepflegtes Holzbrett entwickelt mit der Zeit seinen eigenen Charakter, vertieft seine Farbe und wird durch häufige Benutzung immer besser. Vernachlässigung hingegen führt dazu, dass ein Brett splittert oder seine Form verliert und unbrauchbar wird.
Wasser ist der Feind des Holzes
Weichen Sie ein Holzbrett niemals ein und lassen Sie es nicht im Wasser liegen. Hitze und Feuchtigkeit sind Ihre größten Feinde; vermeiden Sie es, heiße Pfannen direkt auf das Holz zu stellen, und geben Sie das Brett niemals in die Spülmaschine.
- weiches Tuch oder Küchenpapier
- hochwertiges Mineralöl oder Bienenwachs-Brettpflegecreme
- mildes Spülmittel
- weißer Essig (optional)
Einölen für Langlebigkeit
Das Ziel ist es, die Holzfasern so zu sättigen, dass sie Oberflächenfeuchtigkeit abweisen. Tragen Sie genügend Öl auf, bis ein sichtbarer Glanz entsteht, lassen Sie es über Nacht einziehen und wischen Sie am Morgen überschüssiges Öl ab.
The method.
Oberfläche reinigen
Waschen Sie das Brett mit wenig mildem Spülmittel und warmem Wasser. Schrubben Sie es mit einem nicht scheuernden Schwamm oder Tuch. Wenn das Brett nach Zwiebeln oder Knoblauch riecht, reiben Sie es mit einer Mischung aus Wasser und weißem Essig (im Verhältnis 1:1) ab.
Vollständig trocknen
Wischen Sie das Brett sofort mit einem Handtuch trocken. Stellen Sie das Brett senkrecht auf die Kante, damit die Luft auf beiden Seiten zirkulieren kann, während es vollständig trocknet. Legen Sie es niemals flach hin, solange es noch nass ist.
Brett einölen
Sobald das Brett vollständig trocken ist, tragen Sie mit einem sauberen Tuch eine großzügige Schicht Speiseöl auf. Reiben Sie das Öl mit der Maserung des Holzes ein. Achten Sie besonders auf die Kanten und alle Stellen, die grau oder hell aussehen.
Polieren und lagern
Lassen Sie das Brett mindestens sechs Stunden oder über Nacht ruhen. Wenn das Holz das gesamte Öl aufgenommen hat, wiederholen Sie den Vorgang. Polieren Sie überschüssiges, klebriges Öl mit einem sauberen Tuch ab, bevor Sie es verwenden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie nur hochwertiges Mineralöl oder Produkte, die ausdrücklich für Fleischertische ausgewiesen sind; vermeiden Sie Pflanzen- oder Olivenöle, da diese ranzig werden können.
Wenn Ihr Brett tiefe Messerspuren aufweist, schleifen Sie es mit mittelgekörntem Schleifpapier ab und ölen Sie es anschließend erneut ein, um eine glatte Oberfläche wiederherzustellen.
Lagern Sie Ihr Brett an einem gut belüfteten Ort, fern von Ofenhitze oder direkter, intensiver Sonneneinstrahlung.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, wann mein Brett wieder geölt werden muss?
Wenn das Holz stumpf aussieht, sich trocken anfühlt oder Wasser sofort aufsaugt, anstatt abperlen zu lassen, benötigt es eine neue Ölschicht.
Kann ich statt Mineralöl Kokosnussöl verwenden?
Vermeiden Sie Kokosnussöl oder andere pflanzliche Speiseöle. Sie enthalten Fette, die mit der Zeit verderben und das Brett mit einem unangenehmen Geruch und einem klebrigen Rückstand hinterlassen.
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