Ihren Gusseisen-Pfanne in Schuss halten
Eine Gusseisen-Pfanne ist kein empfindliches Werkzeug, sondern ein dauerhafter Bestandteil Ihrer Küche, der mit jeder Mahlzeit besser wird. Vergessen Sie die Angst vor dem Schrubben und konzentrieren Sie sich auf die Hitze – sie ist das Einzige, was die Oberfläche wirklich wiederherstellt.
Wasser ist der Feind, Öl ist der Schild.
Die Pfanne muss vor dem Verstauen absolut trocken sein, sonst bildet sich über Nacht Rost. Lassen Sie sie niemals an der Luft trocknen.
- Bürste mit steifen Borsten
- Fusselfreies Tuch oder Küchenpapier
- Neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt
- Herdplatte
What goes in.
- 1 TLTraubenkernöl oder Leinöl
Erhitzen zum Trocknen
Legen Sie die Pfanne nach dem Spülen immer für zwei Minuten bei mittlerer Flamme auf den Herd. So verdampft das Wasser, das sich im porösen Eisen festgesetzt hat und das ein Handtuch nicht erreicht.
The method.
Rückstände entfernen
Spülen Sie die Pfanne, solange sie noch warm, aber nicht glühend heiß ist. Verwenden Sie eine Bürste mit steifen Borsten und heißes Wasser; wenn Essensreste anhaften, verwenden Sie einen Kettenmail-Schrubber oder eine Paste aus grobem Salz und einem Spritzer Öl.
Feuchtigkeit verdampfen lassen
Stellen Sie die gereinigte Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Beobachten Sie, bis kein Dampf mehr aufsteigt; sobald das Metall matt und trocken aussieht, schalten Sie die Kochplatte aus.
Schutzschicht auftragen
Geben Sie einen Tropfen Öl in die Mitte. Reiben Sie es mit einem Lappen oder Küchenpapier über die gesamte Innenfläche und wischen Sie weiter, bis es aussieht, als hätten Sie alles Öl entfernt. Sie möchten einen unsichtbaren Glanz, keinen nassen Film.
Die Schicht einbrennen
Lassen Sie die Pfanne fünf Minuten auf der abgekühlten Kochplatte stehen. So erreicht das Öl seinen Rauchpunkt und verbindet sich mit dem Eisen.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich die Oberfläche klebrig anfühlt, haben Sie zu viel Öl verwendet. Wischen Sie beim nächsten Mal stärker.
Vermeiden Sie Seife, wenn möglich, aber ein kleiner Tropfen ruiniert eine eingebrannte Pfanne nicht. Weichen Sie sie jedoch niemals in der Spüle ein.
Bewahren Sie die Pfanne mit einem Stück Küchenpapier darin auf, um eventuelle Restfeuchtigkeit aus der Umgebung aufzusaugen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Stahlwolle verwenden?
Nur wenn die Eingebrannte Schicht abblättert oder Sie deutlichen Rost haben. Stahlwolle entfernt die Eingebrannte Schicht, was erfordert, dass Sie danach eine vollständige Einbrennung im Ofen durchführen.
Ist es in Ordnung, säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten zu kochen?
Ja, aber nur, wenn die Pfanne gut eingebrannt ist. Langsam gekochte säurehaltige Soßen können dünne Eingebrannte Schichten entfernen, also heben Sie diese für Ihre Edelstahl-Töpfe auf.
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