Kräuter-Karotten aus dem Ofen
Das Ziel ist ein Kontrast zwischen den angekohlten, konzentrierten Süße der Haut und dem weichen, erdigen Biss der Wurzel. Durch hohe Hitze und wenig Gedränge verwandeln Sie ein einfaches Gemüse in den Mittelpunkt einer Mahlzeit.
Fürchten Sie das Anrösten nicht.
Die dunkelbraunen Ränder sind voller konzentrierter Süße; nehmen Sie sie nicht zu früh aus dem Ofen.
- Backblech mit Rand
- Sparschäler
- Rührschüssel
What goes in.
- 1 kgmittelgroße Karotten, geschält und längs halbiert
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELfrische Thymianblättchen
- 1 TLgrobes Meersalz
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELfrischer Rosmarin, fein gehackt
Das Blech vorheizen
Stellen Sie Ihr leeres Backblech in den Ofen, während dieser auf 220°C (425°F) vorheizt. Wenn Sie die Karotten auf das glühend heiße Metall legen, beginnen sie sofort zu bräunen, sobald sie Kontakt haben.
The method.
Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor und schieben Sie das leere Backblech auf die mittlere Schiene, damit es heiß wird.
Karotten vorbereiten
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie längs in Hälften. Wenn sie am dicken Ende besonders dick sind, vierteln Sie sie, damit sie etwa so dick sind wie die dünneren Enden.
Würzen
In einer großen Schüssel die Karotten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen, bis jede Oberfläche bedeckt ist.
Rösten
Nehmen Sie das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen und verteilen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht, mit der Schnittfläche nach unten. Rösten Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, oder bis die Ränder tief bernsteinfarben sind und eine Gabel ohne Widerstand in das dickste Stück gleitet.
Other turns to take.
Mit Honigglasur
Beträufeln Sie die Karotten in den letzten 5 Minuten der Garzeit mit einem Esslöffel Honig für eine klebrige, glasierte Oberfläche.
Gewürzt
Geben Sie einen halben Teelöffel Kreuzkümmelsamen zur Öl-Mischung, bevor Sie alles vermischen, für ein tieferes, erdiges Aroma.
When it doesn't go to plan.
Lassen Sie bei Bundkarotten etwa einen Zentimeter Grün am Stiel; das dient als natürlicher Griff und sieht auf dem Teller bewusst aus.
Wenn Ihre Karotten unterschiedliche Größen haben, achten Sie mehr auf eine einheitliche Dicke als auf die Länge, damit sie gleichmäßig garen.
Verwenden Sie kein Backpapier auf dem Blech; der direkte Kontakt mit dem Metallblech sorgt für eine bessere Bräunung.
The ones that keep coming up.
Warum werden meine Karotten matschig?
Meistens, weil das Blech überfüllt war. Wenn Karotten sich berühren, dämpfen sie in ihrer eigenen Feuchtigkeit, anstatt zu rösten. Geben Sie ihnen Platz.
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