Kräuterbutter selbst machen
Das ist der einfachste Weg, um eine Mahlzeit mit minimalem Aufwand aufzuwerten. Eine Rolle aromatisierte Butter im Gefrierschrank zu haben, bedeutet, dass du jederzeit eine sofortige Sauce für gebratenen Fisch oder knuspriges Brot parat hast.
Temperaturkontrolle ist deine einzige Herausforderung.
Wenn die Butter geschmolzen ist, sinken die Kräuter auf den Boden; wenn sie zu hart ist, kannst du sie nicht unterrühren. Sie sollte weich genug sein, um mit dem Daumen eingedrückt zu werden, aber nicht ölig.
- kleine Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, zimmerwarm und weich
- 60 mlfrische weiche Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Estragon), fein gehackt
- 1/2 TLkristallines Meersalz
- 1 ZeheKnoblauch, zu einer Paste gerieben
- 1 TLfrische Zitronenschale, abgerieben
Die Rolle formen
Gib deine gemischte Butter in die Mitte eines Stücks Backpapier. Klappe das Papier darüber und drücke mit einem Teigschaber oder Lineal gegen die Butter, während du sie zu einer gleichmäßigen Rolle formst und festziehst.
The method.
Kräuter vorbereiten
Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke sie wiederholt, bis sie fast minced sind. Tupfe sie mit einem trockenen Papiertuch ab, falls sie vom Waschen feucht sind.
Vermischen
Gib die Butter in die Schüssel. Verwende den Spatel, um sie an den Seiten der Schüssel zu verstreichen, bis sie glatt ist. Hebe die Kräuter, den Knoblauch, das Salz und die Zitronenschale unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Formen
Gib die Mischung auf das untere Drittel deines Backpapiers. Rolle sie fest zu einer Rolle, verdrehe die Enden wie bei einer Bonbonverpackung und stecke sie darunter.
Fest werden lassen
Lege die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Sobald sie kalt ist, schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben zum Servieren.
Other turns to take.
Rotwein & Schalotten
Reduziere 120 ml Rotwein zu einer Sirupkonsistenz, lass ihn vollständig abkühlen und schlage ihn mit fein gehackten Schalotten in die Butter ein.
Chili & Limette
Ersetze die Kräuter durch Limettenabrieb, eine Prise Chiliflocken und ein paar Tropfen frischen Limettensaft.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer ungesalzene Butter, damit du den Salzgehalt selbst bestimmen kannst.
Wenn die Butter beim Mischen zu weich wird, stelle die Schüssel für fünf Minuten in den Kühlschrank und versuche es erneut.
Diese Rollen kannst du bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
The ones that keep coming up.
Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?
Getrocknete Kräuter behalten eine grittige Textur, die sich in Butter unangenehm anfühlt. Halte dich hierfür an frische Kräuter.
Wie mache ich den Knoblauch weniger scharf?
Reibe den Knoblauch zu einer feinen Paste, anstatt ihn zu hacken. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig in der Butter, und du beißt nicht auf große, rohe Stücke.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe