Gedünsteter Grünkohl mit Knoblauch
Waschen und die Blätter vom dicken Stiel zupfen, dann in einer heißen Pfanne mit Knoblauchscheiben und etwas Fett anbraten, bis die Ränder weich werden und ein tiefes, leuchtendes Grün annehmen.
Erstmal den Stiel entfernen.
Grünkohlstiele sind holzig und faserig; wenn du das Blatt abziehst, erreichst du eine gleichmäßige Textur.
- große, weite Pfanne
- scharfes Kochmesser
- Zange
What goes in.
- 1 großer Bundkrauser oder Palmkohl (Lacinato-Grünkohl)
- 3 ZehenKnoblauch, dünn geschnitten
- 2 ELOlivenöl
- 1/2 TLkoscheres Salz
- 1 PriseChiliflocken
Abziehen und Zerreißen
Halte den Stiel mit einer Hand am unteren Ende und ziehe mit den Fingern das Blatt ab. Reiße es dann in mundgerechte Stücke.
The method.
Grünkohl vorbereiten
Die Blätter gründlich waschen und gut trocknen. Die Blätter vom Stiel zupfen und in handliche Stücke reißen.
Öl erhitzen
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl schimmert, die Knoblauchscheiben hineingeben.
Aromatisieren
Den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet und die Ränder leicht golden sind. Lass ihn nicht dunkelbraun werden.
Anbraten
Den Grünkohl und die Chiliflocken hinzufügen. Mit der Zange 3 bis 5 Minuten lang ständig wenden. Der Grünkohl ist fertig, wenn die Blätter zusammengefallen und dunkelgrün geworden sind.
Würzen
Sofort vom Herd nehmen und mit dem Salz vermengen.
When it doesn't go to plan.
Die Blätter nach dem Waschen gründlich trocknen; wenn sie tropfnass sind, dämpfen sie eher, als dass sie anbraten.
Wenn der Grünkohl zu viel in der Pfanne ist, füge ihn in zwei Portionen hinzu, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gib ganz am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die erdige Note des Gemüses auszugleichen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Grünkohl aus der Tüte verwenden?
Das kannst du tun, aber achte darauf, dass du große, dicke Stielstücke entfernst, die oft in diesen Tüten landen.
Warum wurde mein Knoblauch bitter?
Knoblauch verbrennt schnell. Wenn er im Öl dunkelbraun oder schwarz wird, schmeckt er bitter und sollte entsorgt werden, bevor du von vorne beginnst.
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