Knusprige Knoblauchkartoffeln aus dem Ofen
Geröstete Kartoffeln brauchen hohe Hitze und dürfen nicht zu dicht liegen, damit sie außen knusprig und tiefbraun werden und innen trotzdem locker bleiben. Mit knoblauchgetränktem Öl zubereitet, benötigen sie nur einen heißen Ofen und ausreichend Platz auf dem Blech, damit jedes Stück die Oberfläche berührt.
Gleichmäßige Röstung dank richtiger Größe
Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in gleichmäßige, etwa 2,5 cm große Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden. Überladen Sie das Blech nicht, sonst werden die Kartoffeln gedämpft statt knusprig.
- Großes Backblech mit Rand
- Kochmesser
- Große Schüssel
What goes in.
- 1 kgfestkochende Kartoffeln (z.B. Yukon Gold), geschrubbt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 60 mlneutrales Öl, z.B. Rapsöl oder Avocadoöl
- 5 ZehenKnoblauch, angedrückt und fein gehackt
- 1 TLSalz (vorzugsweise koscheres Salz)
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELfrischer Rosmarin, gehackt
Die Einzelschicht-Regel
Stellen Sie sicher, dass jedes Kartoffelstück die Oberfläche des Backblechs berührt. Wenn sie übereinander liegen, verlieren sie ihre Knusprigkeit.
The method.
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie das leere Backblech bereits hinein, während der Ofen aufheizt. Ein heißes Blech startet den Röstprozess sofort, sobald die Kartoffeln darauf landen.
Kartoffeln würzen
In einer großen Schüssel das Öl, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin verquirlen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und gut vermengen, bis jede Seite gründlich mit der Mischung überzogen ist.
Rösten
Das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht darauf verteilen. Zurück in den Ofen schieben und 30 Minuten rösten.
Wenden und fertig garen
Mit einem Metallspatel die Kartoffeln wenden, sodass die Seite, die am Blech lag, nun oben liegt. Weitere 10 bis 15 Minuten rösten, bis sie tiefbraun sind und sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Fügen Sie einen Teelöffel Chiliflocken zur Öl-Mischung hinzu, bevor Sie die Kartoffeln darin wälzen.
Kräuterbetont
Ersetzen Sie Rosmarin durch frischen Thymian oder Oregano und fügen Sie diese in den letzten 5 Minuten des Röstens hinzu, um ein Verbrennen zu verhindern.
When it doesn't go to plan.
Tupfen Sie die Kartoffeln vor dem Würzen mit einem Küchentuch trocken; überschüssige Feuchtigkeit macht sie matschig.
Die Schale der Kartoffeln (besonders bei festkochenden Sorten) nicht entfernen, sie sorgt für zusätzliche Textur und Knusprigkeit.
Wenn Sie ein dunkles Backblech verwenden, überprüfen Sie die Kartoffeln 5 Minuten früher, da sie sich darin schneller bräunen.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt Öl Butter verwenden?
Butter hat einen niedrigeren Rauchpunkt und enthält Milchbestandteile, die bei 220°C verbrennen. Verwenden Sie stattdessen Öle, die für hohe Temperaturen geeignet sind. Wenn Sie den Buttergeschmack mögen, können Sie nach dem Rösten ein Stück Butter unter die heißen Kartoffeln mischen.
Mein Knoblauch verbrennt, was soll ich tun?
Wenn Sie feststellen, dass der Knoblauch zu dunkel wird, bevor die Kartoffeln gar sind, schieben Sie das Blech eine Ebene nach oben oder reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200°C.
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