Kräuterbutter selber machen
Dies ist eine Grundzubereitung, bei der die Qualität deiner Butter und die Frische deiner Kräuter entscheidend sind. Eine gute Kräuterbutter hält sich monatelang im Gefrierschrank und ist bereit, in Scheiben geschnitten und in einer heißen Pfanne oder auf warmem Brot geschmolzen zu werden.
Die Temperatur ist die einzige Variable, die zählt.
Deine Butter muss weich genug sein, um mit dem Finger eingedrückt zu werden, aber nicht ölig oder schmelzend. Wenn sie zu kalt ist, lassen sich die Kräuter nicht gut einarbeiten; wenn sie zu warm ist, gerinnt die Emulsion.
- Schüssel
- Spatel
- Backpapier
- Kochmesser
What goes in.
- 250 gungesalzene Butter, weich
- 3 ZehenKnoblauch, zu einer Paste zerrieben
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELfrischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1/2 TLgrobes Meersalz
Eine Paste herstellen
Zerdrücke den gehackten Knoblauch mit einer Prise Salz auf der flachen Seite deines Messers, bis er eine glatte Paste ergibt. So vermeidest du scharfe, rohe Knoblauchstücke in der Butter.
The method.
Aromaten vorbereiten
Zerdrücke den Knoblauch mit dem Salz zu einer Paste. Hacke die Petersilie und den Schnittlauch fein und achte darauf, dass sie trocken sind, damit die Butter nicht wässrig wird.
Einrühren
Gib die weiche Butter in eine Schüssel und füge die Knoblauchpaste und die Kräuter hinzu. Vermische alles mit einem Spatel, drücke und streiche, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
Rollen
Gib die Masse auf ein Stück Backpapier. Rolle es zu einem straffen Zylinder und verdrehe die Enden des Papiers wie bei einer Süßigkeit, um es zu komprimieren.
Kühlen
Kühle die Rolle für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, bis sie fest ist. Schneide sie bei Bedarf in Scheiben.
Other turns to take.
Zitronenschale
Füge einen Teelöffel fein geriebene Zitronenschale hinzu für eine Säure, die den Reichtum von gegrilltem Fleisch ausgleicht.
Geräucherter Knoblauch
Ersetze den rohen Knoblauch durch eine Knoblauchknolle, die langsam geröstet und zu einer Paste zerdrückt wurde, für ein tieferes, nussigeres Aroma.
When it doesn't go to plan.
Tupfe deine Kräuter nach dem Waschen mit einem Küchentuch trocken; überschüssiges Wasser lässt die Butter gerinnen.
Friere die Butterrolle in einem robusten Gefrierbeutel ein; sie hält sich bis zu drei Monate frisch.
Verwende hochwertige europäische Butter mit hohem Fettgehalt für eine cremigere Textur und einen reichhaltigeren Geschmack.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, aber lass das zusätzliche Meersalz weg, um den Geschmack auszubalancieren.
Ist getrocknetes Knoblauchpulver in Ordnung?
Du kannst sie verwenden, aber die Intensität wird anders sein. Verwende die Hälfte der Menge an Pulver im Vergleich zu frischem Knoblauch.
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